老北京爆肚（and水煮牛肉）

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热爱美食的阿莲
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在这泼水成冰的天气里，来一碗热气腾腾的爆肚可好？ 为啥自己煮？料足！我就要吃多多的毛肚，多多的粉丝……

老北京爆肚的用料

毛肚 约半斤 牛百叶 约半斤
猪血 200克 粉丝 4卷
盐 适量 麻酱 适量
蒜 适量

老北京爆肚的做法

老北京爆肚（and水煮牛肉）的做法图解1

步骤1

中午炖了牛肉，材料：牛腱子肉一块，炖牛肉料一小包，姜若干，少许盐酱油。做法：牛腱子肉焯水捞出来加没过牛肉的水，加料炖十几分钟，牛肉捞出来冷却后放冰箱冷藏半小时，（好切）
老北京爆肚（and水煮牛肉）的做法图解2

步骤2

这是炖牛肉的料
老北京爆肚（and水煮牛肉）的做法图解3

步骤3

我们要用的是炖牛肉的汤
老北京爆肚（and水煮牛肉）的做法图解4

步骤4

牛肉汤放锅里烧开
老北京爆肚（and水煮牛肉）的做法图解5

步骤5

加入切好的猪血
老北京爆肚（and水煮牛肉）的做法图解6

步骤6

煮开后放入粉丝
老北京爆肚（and水煮牛肉）的做法图解7

步骤7

开锅后加入切好的毛肚和牛百叶
老北京爆肚（and水煮牛肉）的做法图解8

步骤8

牛百叶切好后用开水稍微烫了一下
老北京爆肚（and水煮牛肉）的做法图解9

步骤9

毛肚切好也稍微烫了一下，不是刚烧开的，大概七八十度吧，去去味，不能烫过了，容易老
老北京爆肚（and水煮牛肉）的做法图解10

步骤10

毛肚和百叶开锅后就可以关火了
老北京爆肚（and水煮牛肉）的做法图解11

步骤11

撒蒜蓉，我喜欢熟的，我是和猪血一起放的
老北京爆肚（and水煮牛肉）的做法图解12

步骤12

碗里挖一勺麻酱
老北京爆肚（and水煮牛肉）的做法图解13

步骤13

挖一瓢汤拌匀
老北京爆肚（and水煮牛肉）的做法图解14

步骤14

忘了买葱了，凑合看吧，味道还是很不错的
老北京爆肚（and水煮牛肉）的做法图解15

步骤15

能吃辣的加一勺辣椒酱，完美！

老北京爆肚的烹饪技巧

是不是超级简单呀！ 要注意的是毛肚和百叶开锅了就要关火，不然老了就不好吃了哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-08

©本菜谱的做法由 热爱美食的阿莲 编写，未经授权不得转载

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