禧食｜1颗鸡蛋【奥利奥咸奶油蛋糕】

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秒睡的呼噜娃

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方子是为了方便下一次做写的用的是55-60克左右的鸡蛋

咸奶油蛋糕的用料

*可可戚风	^ ^蛋黄糊
蛋黄 1个	油（茶油） 12克
牛奶 12克	可可粉 2克
低筋粉 18克	^ ^蛋白糊
蛋白 1个	糖 12克
白醋/柠檬汁几滴	^ ^奥利奥咸奶油
淡奶油 100克	糖 10克
盐 1克	可可粉 1克
奥利奥饼干粉 15克	/咖啡粉（巨好吃的摩卡味） 1克

咸奶油蛋糕的做法

步骤1

⬆️350ml的玻璃保鲜盒烤箱下层，上火130、下火135烤30分钟，接着调上火140再烤5-10分钟即可

步骤2

或是2个布丁杯的蛋糕

步骤3

淡奶油加入糖、可可粉，打至8分发，最后加入奥利奥碎拌匀，挤在戚风蛋糕上

步骤4

可以撒少许可可粉哦

咸奶油蛋糕的烹饪技巧

1.牛奶和食用油混合乳化，隔水加热至85摄氏度，加入低筋粉、可可粉拌匀，放凉后加入蛋黄画Z字搅拌均匀。 2.白砂糖分3次加入蛋白糊打发，至提起打蛋器有小尖角即可。 3.本方用的是32L的烤箱，温度偏高5-10摄氏度，大家可根据自己烤箱进行调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-09

©本菜谱的做法由秒睡的呼噜娃编写，未经授权不得转载

分类：烘焙甜蛋糕烤西点

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