制作风干牛肉干

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大雪小厨
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突然特别想吃牛肉干了，首先想网上购买，但成本这么高的零食买到品质放心的还真不是那么容易，果断选择自制。 今年冬天各地都又冷又冻，气候干燥非常适合做风干牛肉干了。 最原始的牛肉干就是最简单的盐调味，脱水风干，非常简单。 关键的关键在于牛肉的品质，所以要买也不要买各种调料太多太重的，掩盖牛肉本身的味道而且不容易分辨牛肉的好坏了。 三斤牛肉干了只有1斤，不过现在市面上没有那么干，比较湿。所以成本摆在那里，低于成本价的估计就不可能正宗了。

牛肉干的用料

牛肉 3斤 盐 比做菜咸一点
孜然粉 5g 花椒粉 1勺

牛肉干的做法

制作风干牛肉干的做法图解1

步骤1

牛肉切条后拌入盐孜然粉腌制2-4小时入味
制作风干牛肉干的做法图解2

步骤2

腌制好晾晒在阳台通风处风干，真是又冷又冻，零下5-8℃。
制作风干牛肉干的做法图解3

步骤3

选择带网晾晒框避免树叶灰尘
制作风干牛肉干的做法图解4

步骤4

有条件就风干数日，我急于吃就先用烤箱烤了一盘，模拟自然风干，先是40℃左右风干，温度设定不是太高在120℃左右烤1小时，滋滋冒油。此时有嚼劲但不是特别干的那种。
制作风干牛肉干的做法图解5

步骤5

继续烘烤1小时，注意观察直至烤到自己满意的干度和口感。
制作风干牛肉干的做法图解6

步骤6

烘制过程中取出一根尝尝
制作风干牛肉干的做法图解7

步骤7

掰开牛肉纤维非常明显

牛肉干的烹饪技巧

1.烤箱底部注意垫油纸，避免清洗烤箱困难 2.牛肉切大条，不然风干脱水后很细 3.没有烤箱可以风干到一定程度后过油锅炸一下。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-10

©本菜谱的做法由 大雪小厨 编写，未经授权不得转载

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