家常虾蒸蛋

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家常做法，酒店味道的蒸蛋。

虾蒸鸡蛋的用料

鸡蛋 5个 菜籽油 3汤勺
冻虾 18只 白胡椒粉 半茶勺
花雕酒 1汤勺 菱粉/淀粉 1汤勺
水 适量 蒸鱼豉油 3汤勺
葱 1根 香菜 2根
小米辣 1个

虾蒸鸡蛋的做法

家常虾蒸蛋的做法图解1

步骤1

虾退冰开片，去砂线，壳，留虾尾。洗净，用厨房纸吸干水分。加花雕酒，白胡椒粉拌匀（喜欢鲜味重一点的可以加点鸡精）。最后拍上菱粉。开始烧开水准备蒸蛋。
家常虾蒸蛋的做法图解2

步骤2

葱，香菜，小米辣切碎。五个鸡蛋打散。
家常虾蒸蛋的做法图解3

步骤3

鸡蛋液可以过滤一下，蒸出来更嫩滑。按1:1-1:1.5比例加水。
家常虾蒸蛋的做法图解4

步骤4

油烧热，煎虾。
家常虾蒸蛋的做法图解5

步骤5

虾一变色就可以拿出来备用。
家常虾蒸蛋的做法图解6

步骤6

水烧开以后加7成蛋液。蒸5-7分钟。
家常虾蒸蛋的做法图解7

步骤7

把煎好的虾放在凝固的蛋液上。
家常虾蒸蛋的做法图解8

步骤8

倒上所有蛋液继续蒸5分钟。
家常虾蒸蛋的做法图解9

步骤9

表面盖上盘子表面更光滑。
家常虾蒸蛋的做法图解10

步骤10

时间到了以后关火继续焖一下。因为盖了盘子，表面光滑。
家常虾蒸蛋的做法图解11

步骤11

葱姜过油浇在上面，加蒸鱼豉油
家常虾蒸蛋的做法图解12

步骤12

你学会了吗？
家常虾蒸蛋的做法图解13

步骤13

用带头的虾也可以做，步骤一样。

虾蒸鸡蛋的烹饪技巧

虾太大的话要切小一点，煎的时候2-3分钟即可。 蒸蛋的容器厚的话可以在烧水的时候一起预热。容器形状扁平鸡蛋比较容易熟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-10

©本菜谱的做法由 榮师傅 编写，未经授权不得转载

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