豆乳奶冻冰淇淋雪媚娘

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暖气配冰冰凉的冰淇淋大概是北方人的冬季标配了吧,今天分享一个软糯又Q弹的豆乳奶冻冰淇淋雪媚娘,糯唧唧外皮包裹着Q弹的奶冻和冰凉的卡仕达酱,一口下去就能吃到双重口感哦~
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豆乳奶冻冰淇淋雪媚娘的用料

含糖豆奶 300克 淡奶油 100克
冰粉粉 30克 #
含糖豆奶 250克 蛋黄 2个
玉米淀粉 15克 白糖 5克
淡奶油 100克 #
糯米粉 120克 玉米淀粉 36克
纯牛奶 220毫升 白糖 5克
黄油 15克 #

豆乳奶冻冰淇淋雪媚娘的做法

豆乳奶冻冰淇淋雪媚娘的做法图解1

步骤1

所有的奶冻材料混合均匀,大火煮沸后过筛,去掉浮沫后冰箱冷藏
豆乳奶冻冰淇淋雪媚娘的做法图解2

步骤2

1⃣️所有干性材料混合至无颗粒的蛋糊状态 2⃣️豆奶煮开,取一半慢慢加入蛋糊中 3⃣️将蛋糊再倒回锅中,与剩余的豆奶混合均匀,全程小火不停搅拌
豆乳奶冻冰淇淋雪媚娘的做法图解3

步骤3

蛋糊加热至图片这种状态即可,裹上保鲜膜冷藏备用
豆乳奶冻冰淇淋雪媚娘的做法图解4

步骤4

1⃣️除黄油外的所有材料混合均匀,过筛后裹上保鲜膜 2⃣️保鲜膜上戳几个小洞,然后上锅蒸20-30分钟 3⃣️蒸熟后趁热加入黄油进行揉搓,让面皮完全吸收黄油 4⃣️冰箱冷藏
豆乳奶冻冰淇淋雪媚娘的做法图解5

步骤5

晾凉的卡仕达酱加入100g淡奶油打发至坚挺状态备用
豆乳奶冻冰淇淋雪媚娘的做法图解6

步骤6

奶冻切成小块备用
豆乳奶冻冰淇淋雪媚娘的做法图解7

步骤7

将面团取出,案板上撒熟糯米粉,把面团分为均等的小剂子,擀成圆形
豆乳奶冻冰淇淋雪媚娘的做法图解8

步骤8

一层卡仕达酱奶油,一层奶冻,一层卡仕达酱奶油逐步叠加
豆乳奶冻冰淇淋雪媚娘的做法图解9

步骤9

向内收紧,捏紧收口后去掉多余面皮,放冰箱冷藏一会,过夜也可
豆乳奶冻冰淇淋雪媚娘的做法图解10

步骤10

完成啦~

豆乳奶冻冰淇淋雪媚娘的烹饪技巧

使用冰粉粉的奶冻,在室温下会微微出水,所以做完不想冷藏的姐妹建议可以使用吉利丁片或者吉利丁粉,用量用法一定要看产品背后的操作介绍哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2021-01-12

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