下饭菜系列—红烧香辣猪蹄肉

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茹小茹666
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想吃肉的工作日，已经一个月没有吃红烧猪蹄啦！ 很想念胶原蛋白满满又那么下饭的红烧香辣猪蹄肉。 整一个！

红烧香辣猪蹄肉的用料

猪蹄肉 400g 生姜 大半块
大葱 半根 大蒜 两瓣
干辣椒 3个 老抽 1勺
生抽 2勺 白糖 2勺
油 1汤匙 肉桂粉 半勺
黄酒 2勺 香叶 4片
小葱 2根

红烧香辣猪蹄肉的做法

下饭菜系列—红烧香辣猪蹄肉的做法图解1

步骤1

食材准备:蹄髈肉和各种大料。
下饭菜系列—红烧香辣猪蹄肉的做法图解2

步骤2

猪蹄肉冷水泡出血水、洗净，备用。
下饭菜系列—红烧香辣猪蹄肉的做法图解3

步骤3

葱姜蒜统统洗净、切好、排好队，备用。
下饭菜系列—红烧香辣猪蹄肉的做法图解4

步骤4

锅中倒入冷水，开大火。
下饭菜系列—红烧香辣猪蹄肉的做法图解5

步骤5

放入姜片和猪蹄肉、焯水。
下饭菜系列—红烧香辣猪蹄肉的做法图解6

步骤6

待出现浮沫，将肉肉夹出。
下饭菜系列—红烧香辣猪蹄肉的做法图解7

步骤7

焯水完毕的肉肉，放一边备用。
下饭菜系列—红烧香辣猪蹄肉的做法图解8

步骤8

不粘锅倒入油，加入白糖(没有冰糖，用白糖代替了)。
下饭菜系列—红烧香辣猪蹄肉的做法图解9

步骤9

中火，让糖化在油里。
下饭菜系列—红烧香辣猪蹄肉的做法图解10

步骤10

光顾着拍照，有点烧过了，嘿嘿。
下饭菜系列—红烧香辣猪蹄肉的做法图解11

步骤11

放入肉肉，炒糖色，中小火。 注意别烧糊了。
下饭菜系列—红烧香辣猪蹄肉的做法图解12

步骤12

待肉肉表面焦黄，加入姜片、大蒜、干辣椒、大葱段、香叶、肉桂粉，加入黄酒、老抽、生抽，倒入没过猪蹄肉分量的热水，大火开起。
下饭菜系列—红烧香辣猪蹄肉的做法图解13

步骤13

煮开后，转小火炖1-1.5h，半小时看一次火，防止烧焦。
下饭菜系列—红烧香辣猪蹄肉的做法图解14

步骤14

最后，大火收汁。
下饭菜系列—红烧香辣猪蹄肉的做法图解15

步骤15

香喷喷的红烧香辣猪蹄肉，搞定！
下饭菜系列—红烧香辣猪蹄肉的做法图解16

步骤16

今晚可以多吃一碗白米饭啦！ 喜欢的美眉们，可以做起来噢！

红烧香辣猪蹄肉的烹饪技巧

1、炒糖色时一定要注意火候控制。 2、没那么多时间的宝贝，可以在炒完糖色加完料之后换用高压锅。 3、配大米饭，胃口好到爆！吃了一大碗米饭
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-13

©本菜谱的做法由 茹小茹666 编写，未经授权不得转载

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