杭州人离不开的片儿川

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川是“汆”的谐音，据说是因为笋、雪菜、肉片要用水煮熟得名。

片儿川的用料

精制碱面条 100克 猪瘦腿肉片 100克
雪菜末 10克 笋片 100克
老抽 10克 盐 适量
料酒 1勺 淀粉 1勺
白胡椒粉 1勺 生抽 半勺

片儿川的做法

杭州人离不开的片儿川的做法图解1

步骤1

新鲜笋切片，我买了青的腌雪菜，瘦肉片用淀粉、料酒、生抽抓匀。
杭州人离不开的片儿川的做法图解2

步骤2

潮面用开水煮至半熟，捞出来放冷水中降温。
杭州人离不开的片儿川的做法图解3

步骤3

油锅炒熟肉片。
杭州人离不开的片儿川的做法图解4

步骤4

锅中留底油，翻炒雪菜和笋片2分钟。
杭州人离不开的片儿川的做法图解5

步骤5

倒入半锅水，加老抽和盐，烧开后转小火，煮5分钟。
杭州人离不开的片儿川的做法图解6

步骤6

加入面条，煮到面条熟。
杭州人离不开的片儿川的做法图解7

步骤7

放入肉片，调入白胡椒粉，也可以加点味精之类。我家不放的。

片儿川的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-15

©本菜谱的做法由 格蕾丝小厨 编写，未经授权不得转载

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