费南雪

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费南雪美味的关键因素是蛋糕里使用的黄油， 在北海道罗湖区采选了在自然环境里生长的奶牛产的牛奶，用地道的法式发酵法制作出了口感十分顺滑的美味黄油。 费南雪的另一大原料杏仁，也是采用了有“杏仁的女王”之称的Marukona品种，在当日制作费南雪时才研磨成粉，保留了杏仁浓郁的香气。

费南雪的用料

低筋面粉 80克 细砂糖 240克
扁桃仁粉 80克 香草精 适量
蛋白 200克 黄油 200克

费南雪的做法

费南雪的做法图解1

步骤1

80g低筋面粉、240g细砂糖、80g扁桃仁粉和适量的香草精倒入不锈钢盆中，分两次加入200g蛋白，用手动打蛋器搅拌均匀。
费南雪的做法图解2

步骤2

将200g黄油倒入锅中，加热煮沸，趁热分两次加入面糊中，用手动打蛋器搅拌均匀
费南雪的做法图解3

步骤3

装入裱花袋中，挤入椭圆形硅胶模具中，至九分满。
费南雪的做法图解4

步骤4

放入冰箱冷藏半小时左右
费南雪的做法图解5

步骤5

「费南雪温度」 风炉温度：175度 风炉时间：15min
费南雪的做法图解6

步骤6

出炉，放在室温冷却

费南雪的烹饪技巧


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创建时间:2021-01-15

©本菜谱的做法由 璇zzxx 编写，未经授权不得转载

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