牛肉饼

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略略略,这个我参考了坚强琦琦格格的方子。也是我的第一次。哈哈哈哈

牛肉饼的用料

牛肉 350克 面粉 500克
温开水 适量 大葱 2根
料酒 适量 适量
生抽 适量 老抽 适量
蚝油 适量 食用油 4勺
花椒 适量 花椒粉 2勺

牛肉饼的做法

牛肉饼的做法图解1

步骤1

面粉分次加入温开水和成稍软的面团,醒发30分钟
牛肉饼的做法图解2

步骤2

牛肉馅儿里面加入,盐,生抽,老抽,蚝油花椒粉拌匀,葱姜花椒热水泡一会儿冷却后分次加入到馅儿里面,搅拌至完全吸收后再加入下次。 大葱切碎用滚油淋面儿后搅匀,备用
牛肉饼的做法图解3

步骤3

面团分次加入食用油,每次加入前要揉至面团完全吸收,直到面团表面光滑。发1-2小时。食用油我大概用了30g
牛肉饼的做法图解4

步骤4

花椒用研磨器磨成细碎或者切碎,加入两勺面粉,盐和热油搅拌均匀,调一个油酥。我忘记拍成图了
牛肉饼的做法图解5

步骤5

垫子上面抹点油,把面团放在案板上切成八个剂子,每个剂子大概100g。这边坚强琦琦格格的方子分了18个,原谅我不知道咋整。把面剂子擀成长片儿。折3~4折放在一边备用。
牛肉饼的做法图解6

步骤6

把剂子擀成长方形的片儿,牛肉馅儿放在一端。面皮上面刷上一层油酥,慢慢的裹起来。
牛肉饼的做法图解7

步骤7

卷好的饼按一下按扁。好丑。。。
牛肉饼的做法图解8

步骤8

这是所有里面最好看的了。
牛肉饼的做法图解9

步骤9

平底锅刷上一层油,把牛肉饼放入锅中,小火慢烙。
牛肉饼的做法图解10

步骤10

烙成这种金黄的颜色就可以了,因为不晓得里面熟没熟我切开一个看了一下。
牛肉饼的做法图解11

步骤11

咬一口表皮酥脆,肉馅儿多汁儿。可能我的面剂子和原方子的区别就在这里了。18个剂子做成的的应该是皮薄肉厚吧。

牛肉饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2021-01-16

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