香蕉提拉米苏

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一直是颇受欢迎的意大利传统甜点 细腻轻盈的奶酪糊 搭配手指饼干 更使口感丰富 再加上一句浪漫的“带我走” 提拉米苏就这样 撩拨了无数人的味蕾和心

香蕉提拉米苏的用料

「咖啡糖浆」 水 100克
纯咖啡粉 15克 朗姆酒 30克
「提拉米苏」 蛋黄 1个
绵白糖 65克 吉利丁 5克
马斯卡彭奶酪 250克 淡奶油 150克
香蕉 2根 柠檬汁 适量
可可粉 适量

香蕉提拉米苏的做法

香蕉提拉米苏的做法图解1

步骤1

「咖啡糖浆」 将100g水与15g纯咖啡粉放入锅中直火加热至沸腾后熄火。
香蕉提拉米苏的做法图解2

步骤2

完全降温后加入30g朗姆酒混合拌匀。
香蕉提拉米苏的做法图解3

步骤3

将手指饼干放入浸泡至表面吸收液体后取出。
香蕉提拉米苏的做法图解4

步骤4

「提拉米苏」 将1个蛋黄与65g绵白糖混合搅拌至糖化。
香蕉提拉米苏的做法图解5

步骤5

蛋黄放入双层盆中隔水加热至80—90°左右熄火。
香蕉提拉米苏的做法图解6

步骤6

加入泡软的5g吉利丁搅拌至胶体完全融化。
香蕉提拉米苏的做法图解7

步骤7

加入250g玛斯卡彭奶酪混合拌匀。
香蕉提拉米苏的做法图解8

步骤8

最后再加入150g打发好的淡奶油混合拌匀。
香蕉提拉米苏的做法图解9

步骤9

在模具底部铺满吸收咖啡液手指饼干，将浆料填入模具中大约一半的高度。
香蕉提拉米苏的做法图解10

步骤10

将2根香蕉对半切开，切成小段与柠檬汁放在一起拌匀。
香蕉提拉米苏的做法图解11

步骤11

在模具中间再摆满一层香蕉，用剩余的浆料将整个模具填满抹平，送入冷冻柜中冷冻使浆料凝固成型。
香蕉提拉米苏的做法图解12

步骤12

凝固好的慕斯从冷柜中取出，略微解冻后再表面筛上一层可可粉。
香蕉提拉米苏的做法图解13

步骤13

放在相对应形状的脱模器表面，慢慢晃动模具向下压，取出慕斯。
香蕉提拉米苏的做法图解14

步骤14

在表面装饰上可爱的玉米糖和棉花糖即可完成。

香蕉提拉米苏的烹饪技巧

「咖啡糖浆」 1、咖啡粉必须要选择纯的苦咖啡粉才有效果。 2、咖啡液需要完全放凉后再加入朗姆酒，以防温度过高使酒的香味挥发掉。 「提拉米苏」 1、香蕉属于鲜水果不可以冷冻时间长，只能在未冻硬之前取出装饰。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-16

©本菜谱的做法由 璇zzxx 编写，未经授权不得转载

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