提拉米苏香蕉蛋糕

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提拉米苏千层+巧克力香蕉蛋糕，这俩个组合真的是很难取舍~ 提拉米苏千层蛋糕：提拉米苏香缇奶油的醇香，浓郁的咖啡千层饼皮，入口即化的奶油，又薄又有韧性的千层皮味道绝了，咖啡的微苦中和了蛋糕的甜，吃起来一点都不腻。 巧克力戚风：Q弹松软的巧克力戚风蛋糕，巧克力浓郁的香气颠覆你的胃，口感滋润松软，似云朵般轻柔，是烘焙中的必选，巧克力控更不容错过。 真的巨好吃，吃一口就爱了，有浓郁的咖啡味味，但是不会很甜腻，底下还有巧克力蛋糕搭配新鲜的香蕉片，中和了口感，真的好吃到爆，入口的瞬间幸福指数会直线上升!生活需要加甜点，快来！！收藏打卡起来吧！！

提拉米苏香蕉蛋糕的用料

巧克力戚风蛋糕胚 蛋白 180g
砂糖 53g 盐 1g
牛奶 53g 植物油 46g
蛋糕粉 53g 可可粉 5g
蛋黄 93g 千层皮
低粉 100g 玉米淀粉 60g
砂糖 50g 咖啡酱 20g
牛奶 500g 鸡蛋 6个
黄油 20g 提拉米苏香缇奶油
砂糖 110g 马斯卡彭 400g
淡奶油 600g 咖啡酱 40g

提拉米苏香蕉蛋糕的做法

提拉米苏香蕉蛋糕的做法图解1

步骤1

巧克力戚风蛋糕胚·操作流程
提拉米苏香蕉蛋糕的做法图解2

步骤2

牛奶，植物油用蛋抽搅至完全混合。
提拉米苏香蕉蛋糕的做法图解3

步骤3

加入过筛后的低筋粉和可可粉搅至无干粉颗粒
提拉米苏香蕉蛋糕的做法图解4

步骤4

加入蛋黄搅匀待用
提拉米苏香蕉蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋白和盐打冒大泡，加入三分之一的砂糖
提拉米苏香蕉蛋糕的做法图解6

步骤6

冒小泡加入二分之一的砂糖
提拉米苏香蕉蛋糕的做法图解7

步骤7

变细腻加入剩余的砂糖，打发至鸡尾状
提拉米苏香蕉蛋糕的做法图解8

步骤8

打发后分次加入蛋黄糊部分搅匀
提拉米苏香蕉蛋糕的做法图解9

步骤9

倒入垫油纸的烤盘，抹平，震盘
提拉米苏香蕉蛋糕的做法图解10

步骤10

进炉烘烤上火180度，下火170度烘烤15分钟
提拉米苏香蕉蛋糕的做法图解11

步骤11

出炉后轻震一下，放凉待用
提拉米苏香蕉蛋糕的做法图解12

步骤12

千层皮·操作流程
提拉米苏香蕉蛋糕的做法图解13

步骤13

低粉，玉米淀粉，糖搅匀
提拉米苏香蕉蛋糕的做法图解14

步骤14

分次加入牛奶搅匀
提拉米苏香蕉蛋糕的做法图解15

步骤15

加入鸡蛋搅匀
提拉米苏香蕉蛋糕的做法图解16

步骤16

黄油，咖啡酱隔水化开
提拉米苏香蕉蛋糕的做法图解17

步骤17

加入化开的咖啡酱搅匀
提拉米苏香蕉蛋糕的做法图解18

步骤18

过筛2遍
提拉米苏香蕉蛋糕的做法图解19

步骤19

包保鲜膜冷藏1h
提拉米苏香蕉蛋糕的做法图解20

步骤20

用勺子挖一勺到加热好的平底锅摊开
提拉米苏香蕉蛋糕的做法图解21

步骤21

定型后倒扣在模具上
提拉米苏香蕉蛋糕的做法图解22

步骤22

用模具切刻掉四边多余的面皮
提拉米苏香蕉蛋糕的做法图解23

步骤23

提拉米苏香缇奶油·操作流程
提拉米苏香蕉蛋糕的做法图解24

步骤24

砂糖，马斯卡彭，咖啡酱搅匀
提拉米苏香蕉蛋糕的做法图解25

步骤25

加入淡奶打至8~9成发
提拉米苏香蕉蛋糕的做法图解26

步骤26

香蕉切片
提拉米苏香蕉蛋糕的做法图解27

步骤27

蛋糕体裁4.5cm宽的长条
提拉米苏香蕉蛋糕的做法图解28

步骤28

抹上一层提拉米苏香缇奶油
提拉米苏香蕉蛋糕的做法图解29

步骤29

铺上香蕉片
提拉米苏香蕉蛋糕的做法图解30

步骤30

再用提拉米苏香缇奶油填补空隙，卷起
提拉米苏香蕉蛋糕的做法图解31

步骤31

将蛋糕卷成年轮状
提拉米苏香蕉蛋糕的做法图解32

步骤32

取一片千层皮放转台中心
提拉米苏香蕉蛋糕的做法图解33

步骤33

抹上一层薄薄的提拉米苏香缇奶油
提拉米苏香蕉蛋糕的做法图解34

步骤34

盖上一层千层皮，依次叠加到最后一片
提拉米苏香蕉蛋糕的做法图解35

步骤35

将千层蛋糕大致抹一下面
提拉米苏香蕉蛋糕的做法图解36

步骤36

抬放置蛋糕体上
提拉米苏香蕉蛋糕的做法图解37

步骤37

整体抹面
提拉米苏香蕉蛋糕的做法图解38

步骤38

挤一圈水滴式的奶油
提拉米苏香蕉蛋糕的做法图解39

步骤39

水滴奶油上撒可可粉
提拉米苏香蕉蛋糕的做法图解40

步骤40

中间用自己喜欢的文字模型筛入可可粉即可
提拉米苏香蕉蛋糕的做法图解41

步骤41

成 品·展 示
提拉米苏香蕉蛋糕的做法图解42

步骤42

成 品·展 示

提拉米苏香蕉蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-02-12

©本菜谱的做法由 全球烘焙指南 编写，未经授权不得转载
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