鸿运当头～独家辣椒焖鱼头

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剁椒鱼头是以剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣美味。 对于吃不习惯辣的人来说，建议将剁椒换成普通辣椒，更适合普通人的口味。在新年的餐桌上，餐桌上这道色香味俱全的剁椒鱼头非常 诱人。 下面一起来分享一下辣椒鱼头的家常做法。
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独家辣椒焖鱼头的用料

胖头鱼 一半 料酒 10克
盐 5克 姜丝 3克
葱段 2根 辣椒 1个
蒜头 1个 姜丝 6克
葱段 1根 蚝油 1勺
盐 2克 红烧酱油 1勺
料酒 1勺 葱丝 2克
热油 1勺

独家辣椒焖鱼头的做法

#福气年夜菜#鸿运当头～独家辣椒焖鱼头的做法图解1

步骤1

材料准备 胖头鱼清洗干净，鱼头一定要彻底清洗干净，很大程度上能够降低鱼腥味。
#福气年夜菜#鸿运当头～独家辣椒焖鱼头的做法图解2

步骤2

盘底铺姜片，葱段
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步骤3

洗净后用厨房纸巾拭干水份，加入2克盐
#福气年夜菜#鸿运当头～独家辣椒焖鱼头的做法图解4

步骤4

1勺料酒
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步骤5

葱段和姜丝
#福气年夜菜#鸿运当头～独家辣椒焖鱼头的做法图解6

步骤6

2克盐，将其抓匀，腌制半个小时左右。
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步骤7

辣椒，蒜头，姜，葱段切成末
#福气年夜菜#鸿运当头～独家辣椒焖鱼头的做法图解8

步骤8

锅热油，将材料下入翻炒出香味。
#福气年夜菜#鸿运当头～独家辣椒焖鱼头的做法图解9

步骤9

下入一勺蚝油
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步骤10

1小勺盐
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步骤11

一勺红烧酱油
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步骤12

一小勺料酒
#福气年夜菜#鸿运当头～独家辣椒焖鱼头的做法图解13

步骤13

翻炒约30秒
#福气年夜菜#鸿运当头～独家辣椒焖鱼头的做法图解14

步骤14

均匀铺在鱼身上 水开后后上锅蒸10分钟左右。
#福气年夜菜#鸿运当头～独家辣椒焖鱼头的做法图解15

步骤15

洒上葱丝，浇上热油，激发出葱香味。
#福气年夜菜#鸿运当头～独家辣椒焖鱼头的做法图解16

步骤16

简单的一盘辣椒焖鱼头， 对于吃不了剁椒鱼头的人来说，这道辣椒焖鱼头非常推荐。 腌制过的鱼头非常入味。
#福气年夜菜#鸿运当头～独家辣椒焖鱼头的做法图解17

步骤17

2021年，新年必须红红火火，年年有鱼。 快给家人们安排上吧。

独家辣椒焖鱼头的烹饪技巧

鱼头一定要清洗干净，再用料酒，葱姜，盐腌制半个小时以上。腌制过的鱼非常入味，口感更鲜美。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-16

©本菜谱的做法由 哈密瓜的春天 编写，未经授权不得转载

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