火龙果坚果软欧面包

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这是一个家庭食用的小分量配方平均分成110克一团，能做6个。

火龙果坚果软欧面包的用料

红心火龙果汁 125克	王后高筋面粉 290
砂糖/木糖醇 10+5	盐 5
水 50	黄油 25
混合坚果 20克-50克都可以。	烫种：
水 75	木糖醇 10
王后高筋面粉 50	馅料：
果绒 250	奶油奶酪 750
卡仕达酱 90

火龙果坚果软欧面包的做法

步骤1

首先我们制作烫种：水和木糖醇放入小锅中煮至糖化，水沸腾后冲入高筋粉中，用筷子搅拌，成团放凉备用

步骤2

新鲜的火龙果果肉，加水，榨汁，放入搅拌桶中。加高筋面粉，砂糖，木糖醇。盐，酵母和烫种。搅打成团。放入25克的黄油用弯钩头搅打至手套膜。 Ps:这里用的火龙果一定要用红色的火龙果。木糖醇也不能全部代替糖，否则会影响面团的醒发。

步骤3

然后放入坚果继续搅打均匀即可。

步骤4

打至手套膜。判断手套膜：就是取出一小块儿，用手轻轻拉扯，破口处。呈现出光滑无褶皱裂痕的。元儿，当然在这里我的面团并没有搅打至完全的手套膜。

步骤5

取出的面团放在盆中，用保鲜膜包好在室温下醒发1-1.5小时， Ps:当然，如果室温温度太低，醒发速度较慢，可以放在烤箱中底下做一盆儿热。水。提高他的醒发速度。

步骤6

每份分成110克整形

步骤7

放入醒发箱，底部坐上热水，醒发20分钟

步骤8

将整形好的面团，表面筛上适量的面粉，用锋利的小刀划出一些刀痕，蒸汽喷5秒。家用烤箱170/170°，20min左右

步骤9

放凉后再装袋封好，吃不完的放冷冻保存

火龙果坚果软欧面包的烹饪技巧

1在面团成团的过程中，水要适量的加，面粉也不要加的过于多。按照配比走。软硬适中，有一些湿润的面团在烘烤过后，口感更好。 2当烤箱的温度上来之后。面团放进烤箱中顶部及时加盖锡纸。防止加色过度变成偏黄色。 3面包的保存不易放冷藏，容易加快老化。馅料馅料我没填充，加了馅料面包放不住，都是当天吃的。以后再想到什么再补充吧，感兴趣的朋友可以试着做一下。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-17

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