好吃到吮指茄汁⼤虾，上桌就秒光！

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有这么一道江南宴客名菜——茄汁大虾，它由酸、甜、鲜各味融合，毋庸置疑成为味蕾和胃⼝的双核享受。夹起⼀只⼤虾，酸酸甜甜的汤汁均匀包裹每⼀只⼤虾，定要你吃完吮吸⼿指，意犹未尽！

虾的用料

鲜活大虾 500克 丸庄⿊⾖红烧酱油 3毫升
丸庄纯酿鲜酱油 8毫升 ⾦⻰⻥稻⽶油 50毫升
海皇牌料酒 2毫升 番茄酱 15克
⽩醋 10毫升 盐 3克
白糖 15克 水淀粉 适量

虾的做法

好吃到吮指茄汁⼤虾，上桌就秒光！的做法图解1

步骤1

将大虾须剪尽去虾线，冲洗⼲净控⼲⽔分备⽤[1]
好吃到吮指茄汁⼤虾，上桌就秒光！的做法图解2

步骤2

锅内倒⼊⾦⻰⻥稻⽶油烧⾄六成热
好吃到吮指茄汁⼤虾，上桌就秒光！的做法图解3

步骤3

放⼊大虾煸炒⾄虾变⾊后捞起
好吃到吮指茄汁⼤虾，上桌就秒光！的做法图解4

步骤4

在锅内放⼊番茄酱15克、盐3克、糖15克、⽩醋10毫升、海皇牌料酒2毫升
好吃到吮指茄汁⼤虾，上桌就秒光！的做法图解5

步骤5

再调入丸庄⿊⾖红烧酱油3毫升和丸庄纯酿鲜酱油8毫升[2]
好吃到吮指茄汁⼤虾，上桌就秒光！的做法图解6

步骤6

大火烧开，加入适量水淀粉勾芡
好吃到吮指茄汁⼤虾，上桌就秒光！的做法图解7

步骤7

加⼊虾焖3-5分钟
好吃到吮指茄汁⼤虾，上桌就秒光！的做法图解8

步骤8

茄汁大虾装盘，淋上一些汤汁，⾊泽红亮鲜⾹可⼝，就可以上桌咯！

虾的烹饪技巧

[1] 加⼯虾必须去除虾线，否则有泥沙影响⼝感 [2] 茄汁的调配，必须多盐重糖，这样才能调出完美的复合味，包裹均匀令菜肴增⾊
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-17

©本菜谱的做法由 丸庄美味研究所 编写，未经授权不得转载

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