料多味美软欧包

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面团用的波兰种，液体加了酸奶，虽然加了全麦面粉，但面包体仍然非常柔软且不易老化。八个面包做了两种内馅：蔓越莓奶酪紫薯馅和马苏里拉肉松馅，层次分明，口感丰富。

软欧包的用料

波兰种： 高筋面粉 80克
水 80克 酵母 1克
主面团： 高筋面粉 240克
全麦面粉 80克 全蛋液 60克
酸奶 165克 糖 40克
盐 4克 酵母 3.5克
黄油 3.5克 馅料：
紫薯馅 蔓越莓奶酪馅
麻薯馅 肉松馅

软欧包的做法

料多味美软欧包的做法图解1

步骤1

紫薯馅：150克紫薯去皮切片蒸熟压成泥，加15克炼乳、8克黄油、15克牛奶搅拌均匀盖保鲜膜备用。
料多味美软欧包的做法图解2

步骤2

奶酪馅：奶油奶酪120克室温软化加10克糖粉搅至顺滑后加30克稍稍切碎的蔓越莓拌匀盖保鲜膜备用。
料多味美软欧包的做法图解3

步骤3

麻薯馅：100克糯米粉、30克玉米淀粉、20克糖加125克牛奶拌匀，上火蒸20分钟，趁热加12克黄油用刮刀拌匀，用保鲜膜包好备用。
料多味美软欧包的做法图解4

步骤4

肉松馅：肉松25克、马苏里拉芝士50克、沙拉酱25拌匀备用。
料多味美软欧包的做法图解5

步骤5

波兰种材料混合均匀，室温下放置三四小时至表面有很多泡泡，内部蜂窝组织明显的状态。
料多味美软欧包的做法图解6

步骤6

主面团除黄油外的其他材料和波兰种一起放入和面缸中。
料多味美软欧包的做法图解7

步骤7

将面团揉至扩展阶段后加入软化的黄油，继续揉至完全阶段。
料多味美软欧包的做法图解8

步骤8

将揉好的面团整理好后放密封盒中盖好盖子，面团发酵至2-2.5倍大。
料多味美软欧包的做法图解9

步骤9

发酵好的面团轻压排气，分成8个等量的小面团。滚圆，盖好盖子松弛15分钟。
料多味美软欧包的做法图解10

步骤10

取一松弛好的面团拍扁，擀成圆形，翻面，依次铺上蔓越莓奶酪馅、麻薯馅、紫薯馅。
料多味美软欧包的做法图解11

步骤11

面团上半部分左右两边捏合。
料多味美软欧包的做法图解12

步骤12

面团下半部分再与上面接口捏合，收口朝下摆放。
料多味美软欧包的做法图解13

步骤13

肉松馅的同样依次铺上蔓越莓奶酪馅、麻薯馅、肉松馅。
料多味美软欧包的做法图解14

步骤14

依次完成后排入烤盘。
料多味美软欧包的做法图解15

步骤15

烤箱内放一碗热水，进行二次发酵，发酵至面包明显变大后取出，撒少量高粉，割几道自己喜欢的口子。
料多味美软欧包的做法图解16

步骤16

烤箱170度预热，中层烤18分钟左右，取出放烤网上晾凉。
料多味美软欧包的做法图解17

步骤17

成品
料多味美软欧包的做法图解18

步骤18

成品

软欧包的烹饪技巧

1、液体用量需根据面粉的吸水性不同做适当调整。 2、烘烤温度也要视烤箱脾性做适当调整，中途上色满意后需加盖锡纸。 3、波兰种的发酵时间仅供参考，主要看面团状态。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-18

©本菜谱的做法由 燕籽姐 编写，未经授权不得转载

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