又香又多汁的羊肉胡萝卜馅儿蒸饺！

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之前从来没想过这两种食材做蒸饺会好吃。觉得只有酸菜馅儿才是王道！直到家里阿姨来做了之后再也忘不掉了！酸菜馅儿也不香了……后来阿姨要回老家了，临走前特地跟她学习了做法，用料简单，但味道绝对顶级啊！！

蒸饺的用料

胡萝卜 1根	羊腩一斤
葱姜末适量	面 600克
花椒 8粒	八角一个
味极鲜适量	蚝油适量
盐适量	五香粉适量
猪大油适量

蒸饺的做法

步骤1

面粉中分多次加入开水，用筷子搅拌成絮状揉成面团，不光滑就先盖上静置十几分钟再揉。

步骤2

花椒八角洗净开水浸泡，胡萝卜插丝焯水断生，淋干水分切碎。羊肉手工剁馅儿有颗粒感比机器比机器打成泥的那种更好吃。

步骤3

肉馅儿剁好后八角水也泡好了，趁水温热分次搅入肉馅儿中。再加入葱姜末，盐，味极鲜，蚝油，五香粉，顺一个方向搅打上劲儿，放入剁碎的胡萝卜，倒入融化的猪大油搅匀

步骤4

面团分成大小相同的面挤子，按压擀皮儿，开包！

步骤5

蒸锅加水，开火上汽儿后20分钟左右关火，不要着急开盖，焖五分钟后就可以拿出来吃啦！

步骤6

棒棒哒！

蒸饺的烹饪技巧

羊肉我选择的是羊腩，有肥有痩吃着更香！口感最好的就是手切剁馅儿，偷懒就叫卖家直接给你搅馅儿羊肉馅一定要温水调馅儿，猪油为了增香，不喜欢可以不加用植物油代替，但最好是熟油。猪油的熬制翻我之前的菜谱哈！胡萝卜插丝不用太细，水开后放入一勺盐，焯水时间看喜欢的口感，一两分钟就可以，出锅后同样也别切的太碎，口感更好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-19

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