酥掉渣的蛋黄酥

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层层酥皮，香酥掉渣的蛋黄酥，真香系列呀，而且今天跟大家分享的是大包酥的方法，一点也不难，什么老婆饼，开口酥统统拿下~
参与活动: #食来运转 八方进福#

#福气年夜菜#酥掉渣的蛋黄酥的用料

油皮食材 普通面粉 150克
猪油 70克 糖 15克
水 60克 油酥食材
低筋面粉 120克 猪油 60克
内馅 咸蛋黄 12个
豆沙馅 240克

#福气年夜菜#酥掉渣的蛋黄酥的做法

#福气年夜菜#酥掉渣的蛋黄酥的做法图解1

步骤1

油皮所有食材混合
#福气年夜菜#酥掉渣的蛋黄酥的做法图解2

步骤2

揉成光滑面团盖保鲜膜松弛半小时
#福气年夜菜#酥掉渣的蛋黄酥的做法图解3

步骤3

油酥食材混合
#福气年夜菜#酥掉渣的蛋黄酥的做法图解4

步骤4

将松弛好的油皮擀开，包入油酥，收口
#福气年夜菜#酥掉渣的蛋黄酥的做法图解5

步骤5

盖保鲜膜松弛10分钟
#福气年夜菜#酥掉渣的蛋黄酥的做法图解6

步骤6

松弛好后擀成长方形
#福气年夜菜#酥掉渣的蛋黄酥的做法图解7

步骤7

两边分别向2/3处折叠，折叠好后再次擀成长方形
#福气年夜菜#酥掉渣的蛋黄酥的做法图解8

步骤8

再次重复同样的操作
#福气年夜菜#酥掉渣的蛋黄酥的做法图解9

步骤9

两边分别向2/3处折叠
#福气年夜菜#酥掉渣的蛋黄酥的做法图解10

步骤10

折叠好后再次擀成长方形，从长边自上而下卷起，盖保鲜膜松弛15分钟（卷起的步骤图忘记拍照了）
#福气年夜菜#酥掉渣的蛋黄酥的做法图解11

步骤11

咸蛋黄表面喷一层高度白酒，放入预热好的烤箱 170度烘烤 10分钟取出晾凉备用
#福气年夜菜#酥掉渣的蛋黄酥的做法图解12

步骤12

豆沙馅分成20克/份，包入蛋黄备用
#福气年夜菜#酥掉渣的蛋黄酥的做法图解13

步骤13

包好的豆沙蛋黄馅
#福气年夜菜#酥掉渣的蛋黄酥的做法图解14

步骤14

松弛好后均匀的分为12份
#福气年夜菜#酥掉渣的蛋黄酥的做法图解15

步骤15

切好的剂子两边收口
#福气年夜菜#酥掉渣的蛋黄酥的做法图解16

步骤16

向中间收拢
#福气年夜菜#酥掉渣的蛋黄酥的做法图解17

步骤17

按扁，擀成圆形薄片
#福气年夜菜#酥掉渣的蛋黄酥的做法图解18

步骤18

包入豆沙蛋黄馅
#福气年夜菜#酥掉渣的蛋黄酥的做法图解19

步骤19

用虎口收口
#福气年夜菜#酥掉渣的蛋黄酥的做法图解20

步骤20

表面沾一层蛋黄液
#福气年夜菜#酥掉渣的蛋黄酥的做法图解21

步骤21

撒一点黑芝麻装饰
#福气年夜菜#酥掉渣的蛋黄酥的做法图解22

步骤22

烤箱提前预热，180度烘烤30分钟即可
#福气年夜菜#酥掉渣的蛋黄酥的做法图解23

步骤23

出炉喽，好香呀，迫不及待想要来一颗~
#福气年夜菜#酥掉渣的蛋黄酥的做法图解24

步骤24

层层分明酥掉渣

#福气年夜菜#酥掉渣的蛋黄酥的烹饪技巧

⚠️用不到的酥皮一定要用保鲜膜盖住防止吹干哦~ ⚠️该松弛的时间一定不要偷懒哦~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-19

©本菜谱的做法由 静静de小食界 编写，未经授权不得转载

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