酿皮（面皮不洗面）

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面皮好吃但需要洗面，为了省事就做回不洗面的。

面皮的用料

面粉 500克 玉米淀粉 1大勺
家常调料 适量 碱面 5克
油 适量 辣椒粉 适量
葱 适量 香叶 三片
花椒粉 适量 白芝麻 适量
酱油 一勺 醋 两勺
白糖 适量 芝麻酱 适量
蒜水 适量

面皮的做法

酿皮（面皮不洗面）的做法图解1

步骤1

在盆中放入面粉，碱面一勺（5克），加入一勺盐，加水搅拌，搅拌时少量少量的加，让面充分吸收水分，也不会一下加多。
酿皮（面皮不洗面）的做法图解2

步骤2

面要朝着一个方向不停搅拌，为了增加筋性，然后在少量加水一直加到勺子舀起面糊能挂在勺子上，然后放置20分钟醒醒。
酿皮（面皮不洗面）的做法图解3

步骤3

在盘子上抹上油，舀入一勺面糊，放在水开的锅里三五秒，然后把面糊摇均匀，放入锅中盖上锅盖大火三分钟左右，起大泡就可以出锅了。
酿皮（面皮不洗面）的做法图解4

步骤4

吃过后放在凉水里，凉一下，好往下取面皮。
酿皮（面皮不洗面）的做法图解5

步骤5

取下的面皮上刷一些油防止粘黏，以此类推做完剩余的面糊。
酿皮（面皮不洗面）的做法图解6

步骤6

最后取面皮切成自己喜欢的宽度，放入盘中，再放上自己喜欢的菜码（由于家里没有了就没放），放入盐，糖少许，芝麻酱一勺，蒜水，花生末，酱油，醋，最后淋入一些辣椒，搅拌起来就可以吃了！

面皮的烹饪技巧

酿皮要放碱面，增加筋性，朝一个方向搅拌上劲，以及放置一段时间，这样面糊会更加润滑筋道。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-20

©本菜谱的做法由 微微好 编写，未经授权不得转载

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