新春年菜，一招“汁”定，醇美香浓，妙不可言！

精品独家

62.3万浏览 2.2万收藏

海燕的厨房

＋关注

欣和食与家

＋关注

时光流逝，岁月向前，匆匆又是一年！告别多事之秋的2020，迈入崭新希望的2021，年，在时间的节点里，带着我们辞旧迎新，步履不停。年到了，年味也在开始酝酿弥漫，一家人过年，最欢乐的莫过于和母亲一起在厨房里忙年夜饭，南方的年菜是要讲彩头的，意为过新年，讨吉利的说法，过年必吃鸡，意味着大吉大利，过年必吃排骨，意味着步步高升，预示着新的一年幸福的日子节节高。这些都是家家户户必备的年菜佳肴。糖醋排骨是一道万人迷的年菜，老少皆宜，南北通吃，两地的做法上有所不同，北方人喜欢浓汁烧煮，南方人则喜欢料汁焖烧，无论哪种做法，最重要的莫过于一味料“汁”，“汁”好味醇，酸甜有度，鲜香浓郁，口水连连！如何搞定这个“汁”味，安利一下我的调味宝盒：味达美调味秘籍，给你名厨般的调味配比，味达美红烧汁+味达美清香米醋，直接上手，简单操作，轻松调出糖醋香，让美味彻底释放，刺激味蕾，妙不可言！接下来带你一起解锁新调味年菜佳肴『糖醋排骨』~

新春年菜的用料

猪肋排 500克	白糖 30克
味达美清香米醋 30克	味达美味极鲜 10克
味达美冰糖老抽 10克	味达美臻品料酒 20克
盐 3克	白芝麻少许

新春年菜的做法

步骤1

猪肋排：500克，白糖：30克，味达美清香米醋：30克，味达美味极鲜：10克，味达美冰糖老抽：10克，味达美臻品料酒：20克，盐：3克，白芝麻少许

步骤2

1，肋排斩成3-4cm长条

步骤3

2，切好的肋排放入大碗中加入少许糖，盐，倒入料酒拌匀后腌制半小时

步骤4

3，锅中放油，下排骨下锅煸炒2-3分钟后断生盛出

步骤5

4，锅底留油，下白糖，炒糖色

步骤6

5，倒入生炒过的排骨，开中火快速翻拌上色

步骤7

6，烹入米醋下锅翻拌均匀

步骤8

7，加入热水，没过排骨

步骤9

8，开始调制红烧汁

步骤10

具体配比如下：味达美味极鲜10克：味达美冰糖老抽10克：味达美臻品料酒20克=1：1：2，搅拌均匀即可

步骤11

9，将调好的红烧汁倒入锅中，翻拌均匀大火烧开后换中火焖烧至熟

步骤12

10，最后再烹入少许味达美清香米醋，翻拌均匀后大火收汁

步骤13

11，最后加盐调味，出锅前撒少许白芝麻即可

步骤14

成品

新春年菜的烹饪技巧

美味有技巧，有“汁”则有味，学会味达美红烧汁：味达美味极鲜：味达美冰糖老抽：味达美臻品料酒=1：1：2，掌握这个精准配比比例，来自专业名厨们的配方，百分百好用，好吃！红烧汁与味达美清香米醋相结合，轻松带你调出糖醋风味的菜肴，可以用来制作酸甜口的糖醋里脊，糖醋鱼，糖醋虾等等，分分钟就可以让你快速学会，一招“汁”定，秒变大厨！快来一起学学吧~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-20

©本菜谱的做法由海燕的厨房编写，未经授权不得转载

分类：亲友聚餐晚餐炒味达美酸

海燕的厨房

一起来分享给朋友们看看吧：