拒绝再排队！鲍师傅同款网红鳕贝

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万众瞩目的网红鳕贝教程来了，多少姐妹曾经为了它排断了腿才能吃上心心念念的鳕贝！现在在家也能自己制作啦，其实一点都不难！白白嫩嫩像天使蛋糕一样轻盈软绵，松软的单片小贝蛋糕沾上一些沙拉酱，最外面则是一层细腻的鲜美鳕鱼鱼松，入口即化，鲜香可口，跟外面买的味道一模一样，还不快做起来？我先吃为敬啦~

鲍师傅同款网红鳕贝的用料

鸡蛋 3个	玉米油 35g
牛奶 45g	细砂糖 35g
低筋面粉 55g	柠檬汁 5滴
沙拉酱适量	鳕鱼松 50g

鲍师傅同款网红鳕贝的做法

步骤1

准备材料。

步骤2

玉米油和牛奶放入打蛋盆。

步骤3

搅拌至完全乳化。

步骤4

筛入低筋面粉。

步骤5

划Z字搅拌至无干粉颗粒，蛋白和蛋黄分离，蛋黄放入盆中。

步骤6

继续搅拌均匀，蛋黄糊就做好了。

步骤7

蛋白加柠檬汁。

步骤8

分三次加细砂糖，搅打至小弯勾状，蛋白霜就做好了。

步骤9

取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀。

步骤10

倒回蛋白霜中。

步骤11

快速翻拌均匀，蛋糕糊就做好了。

步骤12

装入裱花袋，均匀挤在铺了油纸的烤盘上。

步骤13

刚好可以挤24个。

步骤14

送入预热好的烤箱下层，上下火150度烤20分钟。

步骤15

出炉，趁热撕开油纸。

步骤16

取一个蛋糕片刷上沙拉酱。

步骤17

把两片蛋糕片粘在一起，外面（包括接缝处）全部刷上沙拉酱。

步骤18

放在装了鳕鱼松的盘子里，全方位粘满鱼松。

步骤19

鳕贝就做好了，咬一口软软的，又香又甜。

鲍师傅同款网红鳕贝的烹饪技巧

1、鳕贝的特点就是颜色浅浅的，看起来干干净净的，所以烤的时候尽量不要上色，低温慢烤，时间不够可以继续加一点； 2、挤面糊的时候，不经常挤很难做到大小均匀，可以事先把油纸折叠出24个格子，能做12个鳕贝； 3、文中使用的是60L烤箱，烤盘是30cm*40cm大小，配方可根据自身烤箱及烤盘大小按比例增减。 4、文章出自@非儿。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-21

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