肉丝炒蒜黄（韭黄）｜日常神菜｜小时候的味道｜超级详细

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臧伟_两米零二
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小时候貌似每周家里都会做一次这个菜 还记得妈妈给你做这道菜的味道吗 来吧 自己动手 吃到满足～

肉丝炒蒜黄的用料

猪里脊肉 100克 韭黄 200克
老抽 3ml 生抽 5ml
料酒 3ml 盐 1.2克
姜 1片

肉丝炒蒜黄的做法

肉丝炒蒜黄（韭黄）｜日常神菜｜小时候的味道｜超级详细的做法图解1

步骤1

准备一块猪里脊 鲜肉的话提前放冰箱冷冻1小时拿出来 冻肉的话提前拿出来自然解冻1小时
肉丝炒蒜黄（韭黄）｜日常神菜｜小时候的味道｜超级详细的做法图解2

步骤2

先切片再切丝 长度6cm最后 长度全看个人喜好
肉丝炒蒜黄（韭黄）｜日常神菜｜小时候的味道｜超级详细的做法图解3

步骤3

里脊丝切好好入碗中 加料酒一汤匙
肉丝炒蒜黄（韭黄）｜日常神菜｜小时候的味道｜超级详细的做法图解4

步骤4

放一点盐 让里脊丝有点底味即可
肉丝炒蒜黄（韭黄）｜日常神菜｜小时候的味道｜超级详细的做法图解5

步骤5

来点白胡椒 增加味道
肉丝炒蒜黄（韭黄）｜日常神菜｜小时候的味道｜超级详细的做法图解6

步骤6

抓匀腌制3-5分钟即可 我没有选择抓淀粉 是因为小时候回到家妈妈给做饭都很迅速 在最快的时间让我吃上 没有时间来抓肉 所以去掉这步最大的还原味道 入锅喜欢肉肉很嫩的感觉就先加一点水 抓肉 再抓一些湿淀粉多抓一会儿～
肉丝炒蒜黄（韭黄）｜日常神菜｜小时候的味道｜超级详细的做法图解7

步骤7

准备好蒜黄一把 有人也叫韭黄 反正就是图片的菜就是了
肉丝炒蒜黄（韭黄）｜日常神菜｜小时候的味道｜超级详细的做法图解8

步骤8

切段 比肉丝长一些即可
肉丝炒蒜黄（韭黄）｜日常神菜｜小时候的味道｜超级详细的做法图解9

步骤9

把茎和叶分开一些 因为炒的时候要先放茎部
肉丝炒蒜黄（韭黄）｜日常神菜｜小时候的味道｜超级详细的做法图解10

步骤10

起锅烧油
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步骤11

下入去皮切好的姜丝 煸香
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步骤12

姜丝出香味后立即下入里脊丝 下入后登上10秒最后再动 防止粘锅 中火
肉丝炒蒜黄（韭黄）｜日常神菜｜小时候的味道｜超级详细的做法图解13

步骤13

中大火 慢慢推开肉丝
肉丝炒蒜黄（韭黄）｜日常神菜｜小时候的味道｜超级详细的做法图解14

步骤14

至全部肉丝刚刚变为白色时准备下蒜黄的茎部 肉此时8成熟的样子 不用炒至全熟 这个时间很短 大家把握一下 这样肉丝最后不会很柴
肉丝炒蒜黄（韭黄）｜日常神菜｜小时候的味道｜超级详细的做法图解15

步骤15

迅速下入蒜黄茎部
肉丝炒蒜黄（韭黄）｜日常神菜｜小时候的味道｜超级详细的做法图解16

步骤16

同时加入4汤匙生抽
肉丝炒蒜黄（韭黄）｜日常神菜｜小时候的味道｜超级详细的做法图解17

步骤17

翻炒至茎部变软 准备下入剩余的蒜黄
肉丝炒蒜黄（韭黄）｜日常神菜｜小时候的味道｜超级详细的做法图解18

步骤18

下入蒜黄叶
肉丝炒蒜黄（韭黄）｜日常神菜｜小时候的味道｜超级详细的做法图解19

步骤19

迅速翻炒几下 7-10秒即可 加一点点盐关火翻炒 调整一下咸度
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步骤20

借着余温出锅前加几滴香油 增加味道和菜的亮度 即可出锅
肉丝炒蒜黄（韭黄）｜日常神菜｜小时候的味道｜超级详细的做法图解21

步骤21

装盘出锅咯～谢谢您能看到这里 感谢您的支持和关注

肉丝炒蒜黄的烹饪技巧

整道菜从炒到出锅1分钟左右哈 家里灶台不同 看着些火候 提前把米饭盛好 上桌直接干饭～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-21

©本菜谱的做法由 臧伟_两米零二 编写，未经授权不得转载

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