醪糟炖带鱼

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橙几烁
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爱吃鱼的人可以用N多种不同的搭配方式去做同一种鱼类～～ 今天就整一道酒酿炖带鱼吧！

醪糟炖带鱼的用料

带鱼 2条 姜 5-6克
大蒜 5-6克 生抽（可不放） 5-6克
醪糟 50克 豌豆米 50克
食用油 适量 盐 2克
料酒 15克 小米椒 1根
开水 一碗

醪糟炖带鱼的做法

醪糟炖带鱼的做法图解1

步骤1

带鱼是冷冻的 稍微解冻一会 到半软状态就可以处理了～ 先用厨房剪刀 剪去背鳍 然后剪成菱形段 再用一根筷子顶出内脏 然后冲洗干净 给带鱼两面都打上几条横刀 方便入味 准备一个容器 放入处理好的带鱼 加入2克盐 15克料酒 拌动 腌制一会
醪糟炖带鱼的做法图解2

步骤2

腌制带鱼的时候准备配菜 蒜姜切条 豌豆米洗净 小米椒切段 准备好醪糟 （姜蒜切片切丝切末都无所谓 按自己喜好来 不吃辣 不放辣椒）
醪糟炖带鱼的做法图解3

步骤3

锅里下油 把带鱼放入锅中 煎到两面金黄 我今天 煎了差不多6分钟 稍微煎老了一些 同学们做的时候 煎到自己喜欢的程度就好
醪糟炖带鱼的做法图解4

步骤4

带鱼煎到差不多 把姜蒜也加进去爆香 （不想吃到姜蒜的同学 可以在煎带鱼之前把姜蒜先下锅爆香后 捞出姜蒜不要 再煎鱼 ）
醪糟炖带鱼的做法图解5

步骤5

姜蒜爆香后 倒入豌豆和小米椒 稍微翻炒一下下
醪糟炖带鱼的做法图解6

步骤6

倒入醪糟 （醪糟就是自己家酿的酒酿 买现成的也行 自家做的 酒味儿更浓郁些）
醪糟炖带鱼的做法图解7

步骤7

加了醪糟后 再倒入一碗开水 大火煮开 转小火炖10-12分钟左右即可 最后水收干就可以出锅 （出锅前 可以点一点点提鲜的生抽调味 如果愿意吃鸡精味精的同学也可以点一些 我今天都没放 已经很鲜了）
醪糟炖带鱼的做法图解8

步骤8

做这道菜可以买肥一点的带鱼 一斤1-2条的比较合适 喜欢吃嫩带鱼口感的别煎太久
醪糟炖带鱼的做法图解9

步骤9

鲜香可口的醪糟炖带鱼你学会了么～～～

醪糟炖带鱼的烹饪技巧

煎鱼的时候切忌下锅就翻动 我今天鱼下锅 煎3分钟左右 再翻面继续煎3分钟左右 时间仅供参考 具体操作时间看锅和火力 用不粘锅会更好操作 如果不是不粘锅 用比较爱粘的锅多下一点油～～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-22

©本菜谱的做法由 橙几烁 编写，未经授权不得转载

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