酱肘花：从小吃到大的年夜饭冷盘，一上桌就秒光

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林大锅的无烟小炒JS
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切出来的酱肘花，断面有水波状花纹，摆入盘中齐整好看，吃起来也是皮滑肉烂，肥而不腻。

酱肘花的用料

猪肘子 1个 干辣椒 3个
香叶 1片 大料 3个
姜 6片 葱 8段
桂皮 1块 酱油 100毫升
料酒 40毫升 老抽 10毫升
水量 1000毫升

酱肘花的做法

酱肘花：从小吃到大的年夜饭冷盘，一上桌就秒光的做法图解1

步骤1

烧皮去毛；
酱肘花：从小吃到大的年夜饭冷盘，一上桌就秒光的做法图解2

步骤2

放入温水中浸泡，用剪刀将毛刮干净；
酱肘花：从小吃到大的年夜饭冷盘，一上桌就秒光的做法图解3

步骤3

酱肘子从中间切开，沿着骨头将肉剃下来；
酱肘花：从小吃到大的年夜饭冷盘，一上桌就秒光的做法图解4

步骤4

凉水下锅，水开后焯2~3分钟；
酱肘花：从小吃到大的年夜饭冷盘，一上桌就秒光的做法图解5

步骤5

将准备好的调料依次放入锅中，放入猪肘和水；
酱肘花：从小吃到大的年夜饭冷盘，一上桌就秒光的做法图解6

步骤6

盖上锅盖，启动【腐乳蹄】功能；
酱肘花：从小吃到大的年夜饭冷盘，一上桌就秒光的做法图解7

步骤7

捞出肘子卷起来，然后用保鲜膜将其卷起来，两端收紧；
酱肘花：从小吃到大的年夜饭冷盘，一上桌就秒光的做法图解8

步骤8

牙签在保鲜膜上扎孔，用重物压一晚上。
酱肘花：从小吃到大的年夜饭冷盘，一上桌就秒光的做法图解9

步骤9

第二天切片食用即可。

酱肘花的烹饪技巧


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创建时间:2021-01-23

©本菜谱的做法由 林大锅的无烟小炒JS 编写，未经授权不得转载

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