奶酪蛋黄酱培根卷

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超级美味诱人的培根卷～

奶酪蛋黄酱培根卷的用料

高筋粉 200克 低筋粉 50克
鸡蛋（1个）+牛奶 170克 糖 15克
盐 2.5克 干酵母 2.5克
无盐黄油 20克 培根 4片
马苏里拉奶酪 50克 蛋黄酱 30～50克

奶酪蛋黄酱培根卷的做法

奶酪蛋黄酱培根卷的做法图解1

步骤1

混合面团材料(除去黄油)揉至光 滑，加入软化的黄油，揉至能拉出薄 膜状态;
奶酪蛋黄酱培根卷的做法图解2

步骤2

盖上保鲜膜，放在25~28度湿度75% 环境中基础发酵1小时左右、发至2~ 2.5倍(时间仅供参考，具体看状态);
奶酪蛋黄酱培根卷的做法图解3

步骤3

手指蘸面包粉插入面团中、小洞不回 缩、面团不塌陷、基础发酵完成;
奶酪蛋黄酱培根卷的做法图解4

步骤4

稍微排气、滚圆盖上保鲜膜醒发20分 钟;然后擀成宽22厘米左右、长24厘 米左右的长方型，放上培根，上下留点空间，然后从下往上卷起捏紧接口处;
奶酪蛋黄酱培根卷的做法图解5

步骤5

用刀平均切成6份，放入纸膜，放在温度35~38度湿度80%左右的环境中最后发酵;
奶酪蛋黄酱培根卷的做法图解6

步骤6

发至用手指轻按面团、不会回弹、略有张力、最后发酵结束;轻轻刷上一 层牛奶(或蛋液)，撒上奶酪、用裱 花袋挤上蛋黄酱;放入提前预热好的 烤箱中层，180度20分钟;
奶酪蛋黄酱培根卷的做法图解7

步骤7

✅完成❗️超级诱人❗️超级美味❗️

奶酪蛋黄酱培根卷的烹饪技巧

1、混合面团材料时一定要预留10~20克液体 2、每家烤箱温度不一样，温度和时间仅供参考
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-24

©本菜谱的做法由 咖啡_owip 编写，未经授权不得转载

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