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黑全麦牛角面包的做法
步骤1
食材。
步骤2
黑全麦粉、面包粉放入搅拌桶里，加入除了黄油之外的全部材料。
步骤3
厨师机先开一档搅拌至没有干粉，大约半分钟就可以了，然后在转4挡搅拌3分钟，可以拉出粗糙的膜，达到初步扩展状态。
步骤4
加入室温软化的黄油，再4挡搅拌5分钟。
步骤5
面团可以拉出比较结实的膜，破口比较光滑，基本接近完全扩展状态，做餐包，这种状态就足够了。
步骤6
面团整理成团，放入桶里，发酵至2倍大。
步骤7
发酵好的面团按压排出里面的气体。
步骤8
分成4份，揉圆，收口向下松弛5分钟。
步骤9
搓成水滴状，然后擀开成片。
步骤10
从宽的一端开始卷起来，稍微弯曲成为牛角状，胚子就做好了。
步骤11
间隔着放入学厨烤盘。
步骤12
这个烤盘自带匹配的盖子，发酵超级棒，也可以保存吃不完的面包。盖上盖子把烤盘放在有阳光的地方开始二次发酵。
步骤13
发酵完成，表面筛上面粉，可以放上勺子或者叉子筛出图案。
步骤14
烤箱预热170度，中层烤20分钟即可，表面微微上色。
步骤15
组织特别棒，软的很。
步骤16
成品
步骤17
成品黑全麦牛角面包的烹饪技巧
1、烤箱温度和时间仅供参考，根据自己的灵活调整。
2、吃不完的面包，
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2021-01-27
©本菜谱的做法由 禾小荷 编写，未经授权不得转载
禾小荷
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