满屋飘香的板栗焖烧土鸡

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鸡汤喝腻了，试试闷烧来吃吧。

板栗焖烧土鸡的用料

土鸡 1只 葱姜 适量
板栗仁 200克 洋葱 1个
香菜 2根 黄酒 2勺
八角 1个 桂皮 1块
花椒 一小把 料酒 2勺
生抽 5勺 老抽 1勺

板栗焖烧土鸡的做法

满屋飘香的板栗焖烧土鸡的做法图解1

步骤1

土鸡片下鸡胸肉（鸡胸久焖太柴，口感不好），其余斩成小块，洗净沥水备用。如果鸡太肥，建议去掉一些鸡油。
满屋飘香的板栗焖烧土鸡的做法图解2

步骤2

洋葱洗净切块铺满焖烧锅底部（沙煲也可以）。洋葱跟鸡真是绝配，除了增加香味，最好的是可以防止久焖的过程中糊锅。
满屋飘香的板栗焖烧土鸡的做法图解3

步骤3

炒锅内加入少许油，加入八角花椒桂皮，全程小火充分煸炒出香味。待花椒略焦黑，捞出煸炒过的香料丢弃。
满屋飘香的板栗焖烧土鸡的做法图解4

步骤4

转大火加入切好的葱姜爆香。
满屋飘香的板栗焖烧土鸡的做法图解5

步骤5

加入沥干水分的土鸡块，放入料酒，翻炒至表面断生。
满屋飘香的板栗焖烧土鸡的做法图解6

步骤6

加入生抽老抽继续翻炒至鸡块均匀上色。
满屋飘香的板栗焖烧土鸡的做法图解7

步骤7

将炒好的鸡块铺在焖烧锅的洋葱上，加入适量温水（水可以先涮一下炒锅再倒入焖烧锅或沙煲）。水量控制在略低于鸡块或刚刚莫过鸡块即可，不要太多水，因为烧的过程中鸡肉本身和洋葱都会出水。
满屋飘香的板栗焖烧土鸡的做法图解8

步骤8

加入黄酒（没有黄酒可以多放点料酒再加两块冰糖），盖上锅盖大火烧开转最小火焖烧1-2小时。时间根据土鸡的大小和年龄调整，烧到软烂入味即可。板栗稍晚一些放入，板栗的大小决定了烧的时间。我选的大板栗仁，烧了将近一个小时。
满屋飘香的板栗焖烧土鸡的做法图解9

步骤9

鸡和板栗都烧好后若还有较多水分，开大火收下汁。最后摆上香菜，上菜。

板栗焖烧土鸡的烹饪技巧

焖烧过程中不要经常开盖，放板栗前可以尝下汤汁味道，及时调味。此时也可以将表面的鸡块翻面以充分接触汤汁入味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-28

©本菜谱的做法由 siobhan**e 编写，未经授权不得转载

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