老式长白糕｜儿时味道

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儿时记忆的味道✨长白糕，记得小时候点心铺的一款老少皆宜的点心，今天用海氏i7风炉烤箱来复刻一把，味道接近但是感觉还差那么一点软度，下次再试试[笑哭R][笑哭R]

老式长白糕｜儿时味道的用料

低筋面粉 90克 蛋清 3个
蛋黄 3个 白砂糖，蛋黄 20克
白砂糖，蛋清 30克 大颗粒砂糖 适量
泡打粉 1克 奶粉 10克

老式长白糕｜儿时味道的做法

老式长白糕｜儿时味道的做法图解1

步骤1

1⃣️先来打发蛋白分三次加入30克细砂糖打至硬性发泡
老式长白糕｜儿时味道的做法图解2

步骤2

2⃣️蛋黄加入剩余20克细砂糖充分乳化分三次与蛋白翻拌混合均匀
老式长白糕｜儿时味道的做法图解3

步骤3

3⃣️加过筛后的低筋面粉、奶粉、泡打粉分次加入，每加入一次充分混合再加下一次，直至无干粉状态，装入裱花袋，挤入烤盘，表面撒粗砂糖装饰。
老式长白糕｜儿时味道的做法图解4

步骤4

4⃣️烤箱自动预热160度，听到提示音后放入烤箱进行烘烤160度25分钟（时间温度仅为参考）

老式长白糕｜儿时味道的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-28

©本菜谱的做法由 风（爱家烘焙） 编写，未经授权不得转载

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