新年卷好运：鸡蛋粉丝卷春饼

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新年➕立春，连拂面的晨风都带着一丝丝春意。老人说传统习俗立春要咬春，包卷饼意味着卷起福气和财气（所以会放粉丝和菜，意味着福气绵延和财气十足）。 今年春节也来做一个吧，餐桌上卷起福气不漏财气，新年一年好运气
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鸡蛋粉丝卷春饼的用料

面粉 400克 温水 200克
鸡蛋 3个 金龙鱼橄榄调和油 适量
肉丝 50-100克 豌豆尖 一把（约20克）
豆芽 一把（约50克） 粉丝 1个
盐 1勺 六月鲜轻盐牡蛎酱油 适量
味达美料酒 1勺

鸡蛋粉丝卷春饼的做法

#味达美名厨福气汁，新春添口福#新年卷好运：鸡蛋粉丝卷春饼的做法图解1

步骤1

食材准备
#味达美名厨福气汁，新春添口福#新年卷好运：鸡蛋粉丝卷春饼的做法图解2

步骤2

面粉加1勺盐，加入200克温水用筷子搅成絮状
#味达美名厨福气汁，新春添口福#新年卷好运：鸡蛋粉丝卷春饼的做法图解3

步骤3

加入约20克油
#味达美名厨福气汁，新春添口福#新年卷好运：鸡蛋粉丝卷春饼的做法图解4

步骤4

揉成光滑面团，盖湿布醒发30分钟
#味达美名厨福气汁，新春添口福#新年卷好运：鸡蛋粉丝卷春饼的做法图解5

步骤5

粉丝泡温水
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步骤6

豆芽和豌豆尖摘洗干净备用
#味达美名厨福气汁，新春添口福#新年卷好运：鸡蛋粉丝卷春饼的做法图解7

步骤7

鸡蛋打散
#味达美名厨福气汁，新春添口福#新年卷好运：鸡蛋粉丝卷春饼的做法图解8

步骤8

肉丝用味达美料酒、六月鲜轻盐酱油、淀粉和鸡蛋清抓匀，加适量油封住让肉更滑
#味达美名厨福气汁，新春添口福#新年卷好运：鸡蛋粉丝卷春饼的做法图解9

步骤9

醒发好的面团分割成剂子，我的约25克一个
#味达美名厨福气汁，新春添口福#新年卷好运：鸡蛋粉丝卷春饼的做法图解10

步骤10

擀成饺子皮大小的圆面片
#味达美名厨福气汁，新春添口福#新年卷好运：鸡蛋粉丝卷春饼的做法图解11

步骤11

一层饺子皮刷一层油，盖一张饺子皮后再刷一层油。重复叠5-10张
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步骤12

烙好的饼皮密封，避免水分散失
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步骤13

擀成又薄又大的一摞面皮，放入不粘锅中烙饼，10秒左右翻面揭掉表面的第一张饼，再翻面烙饼，直到饼皮烙完
#味达美名厨福气汁，新春添口福#新年卷好运：鸡蛋粉丝卷春饼的做法图解14

步骤14

金龙鱼橄榄调和油把肉滑熟
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步骤15

捞出后下鸡蛋滑散炒熟
#味达美名厨福气汁，新春添口福#新年卷好运：鸡蛋粉丝卷春饼的做法图解16

步骤16

加豆芽炒熟
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步骤17

加豌豆尖炒熟
#味达美名厨福气汁，新春添口福#新年卷好运：鸡蛋粉丝卷春饼的做法图解18

步骤18

加粉丝和六月鲜轻盐牡蛎酱油调味
#味达美名厨福气汁，新春添口福#新年卷好运：鸡蛋粉丝卷春饼的做法图解19

步骤19

炒好的配菜
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步骤20

做好的饼皮又薄又韧
#味达美名厨福气汁，新春添口福#新年卷好运：鸡蛋粉丝卷春饼的做法图解21

步骤21

包起财运和福气，黄金万两碎满地
#味达美名厨福气汁，新春添口福#新年卷好运：鸡蛋粉丝卷春饼的做法图解22

步骤22

新年开运来咬春，吉祥如意聚福星

鸡蛋粉丝卷春饼的烹饪技巧

①和面加点盐，能让面皮更筋道 ②面剂子大小取决于自家锅的大小和你喜欢的厚薄。我一开始做的50克一个，后来觉得太大了就改成了25克每个
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-29

©本菜谱的做法由 羽翙的贪吃小厨房 编写，未经授权不得转载

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