手工香肠

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自己动手做的香肠吃起来是不是会更美味i

手工香肠的用料

猪肉 300克 白糖 30克
盐 5克 姜 3—4片
葱 半根 料酒 5克
耗油 10克 淀粉 60克
红曲粉 2克 生抽 10克
肠衣 1根

手工香肠的做法

手工香肠的做法图解1

步骤1

所以原材料，同时做了鸡肉玉米肠（菜谱分开写）
手工香肠的做法图解2

步骤2

先把肠衣清洗干净，加一勺料酒浸泡一小时
手工香肠的做法图解3

步骤3

葱姜切丝
手工香肠的做法图解4

步骤4

用开水泡上，做成葱姜水
手工香肠的做法图解5

步骤5

肉洗干净，切成大块（肥瘦比例2：8）
手工香肠的做法图解6

步骤6

放绞肉机里搅成肉馅
手工香肠的做法图解7

步骤7

不用太碎，可以稍微有一点颗粒感
手工香肠的做法图解8

步骤8

肉馅里加5克盐
手工香肠的做法图解9

步骤9

10克生抽
手工香肠的做法图解10

步骤10

5克料酒
手工香肠的做法图解11

步骤11

10克耗油
手工香肠的做法图解12

步骤12

30克白糖
手工香肠的做法图解13

步骤13

2克红曲粉
手工香肠的做法图解14

步骤14

60克淀粉
手工香肠的做法图解15

步骤15

50克葱姜水
手工香肠的做法图解16

步骤16

搅拌均匀 要是太干可以再加一点葱姜水
手工香肠的做法图解17

步骤17

沿一个方向搅拌上劲，多搅拌一会
手工香肠的做法图解18

步骤18

摔打一会（肠Q弹的关键）
手工香肠的做法图解19

步骤19

看到拉丝的状态就可以
手工香肠的做法图解20

步骤20

开始灌肠，把肠衣套在灌肠器上
手工香肠的做法图解21

步骤21

灌肠器装满肉馅
手工香肠的做法图解22

步骤22

先一点点推动灌肠器排除肠衣里空气，在肠衣末端打个结
手工香肠的做法图解23

步骤23

一边推一边放肠衣，轻一点，不要灌的太满，灌好后在末端打个结
手工香肠的做法图解24

步骤24

用棉线在合适的位置绑好，绑成自己喜欢的长度就好
手工香肠的做法图解25

步骤25

挂起来放在通风的地方，晒干表面，我挂了一下午（如果没有时间这个步骤可以取消）
手工香肠的做法图解26

步骤26

晾好的香肠用牙签扎几下排气
手工香肠的做法图解27

步骤27

冷水下锅全程小火煮（水不能开，以免把肠煮爆）
手工香肠的做法图解28

步骤28

中间撇撇浮沫
手工香肠的做法图解29

步骤29

煮大概三十分钟左右就好了
手工香肠的做法图解30

步骤30

肠捞出可以用凉水冲一下
手工香肠的做法图解31

步骤31

剪段，沥干水份
手工香肠的做法图解32

步骤32

直接切片吃，或者煎一下都可以，吃不完的冷冻保存

手工香肠的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-31

©本菜谱的做法由 小姨大厨 编写，未经授权不得转载
分类： 高蛋白 高VB1 高VB3 高钠 养发

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    / 33 手工香肠的做法步骤

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