不加一滴水的土豆红烧肉

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上次尝试先腌后烧的红烧肉做法，味道很赞，既不过油，又不炒糖色，简单得很。所以这次特意拍了来分享。

土豆红烧肉的用料

五花肉 400克 土豆 1个
姜 5片 生抽 2瓷勺
老抽 1瓷勺 料酒 2瓷勺
啤酒 1瓶 小葱 1根
耗油 1瓷勺 香叶 1片
冰糖 10克 八角 1个
桂皮 1块 干辣椒 2个
山楂片 6片 香菇 3朵

土豆红烧肉的做法

不加一滴水的土豆红烧肉的做法图解1

步骤1

新鲜五花肉切块加生抽2瓷勺，老抽1瓷勺，耗油1瓷勺，料酒2瓷钱腌制30分钟以上。(时间允许的话，可以包上保鲜膜放冰箱冷藏过夜)
不加一滴水的土豆红烧肉的做法图解2

步骤2

土豆，香菇切块备用。
不加一滴水的土豆红烧肉的做法图解3

步骤3

准备好香料。
不加一滴水的土豆红烧肉的做法图解4

步骤4

锅里倒少许油(不粘锅可以不放油)，腌好的五花肉整齐码放，小火慢煎，把肥肉里的油煎出来。一面3分钟左右，然后翻面煎3分钟。(火一定要小，我用的电磁炉500w，供参考)
不加一滴水的土豆红烧肉的做法图解5

步骤5

翻炒2分钟左右，充分煎出油脂。
不加一滴水的土豆红烧肉的做法图解6

步骤6

把冰糖放进去翻炒，依然是小火，把冰糖炒化。
不加一滴水的土豆红烧肉的做法图解7

步骤7

腌肉的料汁加入翻炒。
不加一滴水的土豆红烧肉的做法图解8

步骤8

加入香菇。
不加一滴水的土豆红烧肉的做法图解9

步骤9

加一瓶500ml的啤酒，加入香料。啤酒度数不建议高，不然容易苦。没有啤酒的可以加等量开水。大火烧开，转小火(800w)盖盖煮20分钟。
不加一滴水的土豆红烧肉的做法图解10

步骤10

20分钟后加入土豆块，搅拌一下，盖上盖子继续小火煮20分钟。
不加一滴水的土豆红烧肉的做法图解11

步骤11

记得放小葱~可以加啤酒的时候和香料一起放。
不加一滴水的土豆红烧肉的做法图解12

步骤12

过程中注意时不时打开锅盖看一下。汤汁收的差不多啦，就可以出锅了。
不加一滴水的土豆红烧肉的做法图解13

步骤13

一口肉，一口土豆，一口米饭，赛神仙！

土豆红烧肉的烹饪技巧

1.老抽等调味料中已经有盐了，我吃这个咸度刚刚好。如果有需要可以加盐。 2.辣椒和山楂是用来解腻和加速肉肉烂乎的，没有可以不加。 3.建议配一小碟榨菜，解腻又开胃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-01

©本菜谱的做法由 利利家的小厨房 编写，未经授权不得转载

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