新年伴手礼：四色凤梨酥

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僖儿2005
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寓意着财源滚滚的旺来凤梨酥，一次四种口味，送人佳品！

四色凤梨酥的用料

低筋面粉 360克 蛋黄 6个
黄油 300克 糖粉 90克
杏仁粉 75克 奶粉 60克
凤梨馅 840克 红曲粉、竹炭粉、抹茶粉 各2-3克

四色凤梨酥的做法

新年伴手礼：四色凤梨酥的做法图解1

步骤1

黄油切成小块，夏天室温软化，冬天可以借助烤箱发酵32度软化。
新年伴手礼：四色凤梨酥的做法图解2

步骤2

加入糖粉，中速打发至蓬松，羽毛状。
新年伴手礼：四色凤梨酥的做法图解3

步骤3

分多次加入打散的室温蛋黄液，一定要打发至完全融合后再加入下一次。
新年伴手礼：四色凤梨酥的做法图解4

步骤4

低筋面粉和杏仁粉、奶粉（杏仁粉和奶粉建议不要等量换成低粉）分别称重，筛入打发好的黄油混合物内。
新年伴手礼：四色凤梨酥的做法图解5

步骤5

利用刮刀切拌的方式混合至无干粉，后轻揉成团。
新年伴手礼：四色凤梨酥的做法图解6

步骤6

将面团平均分成4份，分别加入竹炭粉、抹茶粉、红曲粉，一份原味。
新年伴手礼：四色凤梨酥的做法图解7

步骤7

压扁装袋放冰箱冷藏半小时以上。
新年伴手礼：四色凤梨酥的做法图解8

步骤8

凤梨馅平均分成20克一小份。
新年伴手礼：四色凤梨酥的做法图解9

步骤9

取出冷藏好的饼皮，平均分成30克一小份。
新年伴手礼：四色凤梨酥的做法图解10

步骤10

取一小份面团，压成圆片，放上凤梨馅，包好，搓成椭圆形，粘少许的面粉防粘。
新年伴手礼：四色凤梨酥的做法图解11

步骤11

做好的凤梨酥面团放入千万两的凤梨模内，稍微用力压好，往上推出，放在烤盘上（记得用力要均匀）。
新年伴手礼：四色凤梨酥的做法图解12

步骤12

抹茶味凤梨酥
新年伴手礼：四色凤梨酥的做法图解13

步骤13

烤箱选择风炉功能，温度设置130度，放入预热好的烤箱内，时间为18分钟。
新年伴手礼：四色凤梨酥的做法图解14

步骤14

出炉后移至晾架上，放至凉透后装袋保存。
新年伴手礼：四色凤梨酥的做法图解15

步骤15

成品

四色凤梨酥的烹饪技巧

家里没有风炉的小伙伴，家用平炉烘烤的温度和时间可以参考160度，20分钟左右。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-01

©本菜谱的做法由 僖儿2005 编写，未经授权不得转载

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