水晶皮冻

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踏浪而来的风
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每年做香肠，会留下一大堆肉皮，弃之可惜，就废物利用吧。

水晶皮冻的用料

猪肉皮 适量 黄酒 少量
葱白 少量 蒜头 少量
生姜 少量 八角 少量
桂皮 少量 香叶 少量
蒜蓉 适量 炒熟的白芝麻 适量
蒸鱼鼓油 适量 桂花香醋 适量
鸡精 少量

水晶皮冻的做法

水晶皮冻的做法图解1

步骤1

在清水里加些黄酒，将猪皮煮熟。
水晶皮冻的做法图解2

步骤2

拔去残留的猪毛，用刀刮光上面的肥肉，用温水浸泡片刻，除去油污。
水晶皮冻的做法图解3

步骤3

将处理干净的猪皮切成小丁
水晶皮冻的做法图解4

步骤4

按五比一的比例，加入清水，里面加入适量的黄酒、葱白、蒜头、生姜、八角、桂皮、香叶，用猛火煮开，捞去浮在上面的油污，改用文火炖1.5小时左右，起锅前放入适量的盐和鸡精。
水晶皮冻的做法图解5

步骤5

滤去香料杂质，装入合适的容器内，冷却后入冷藏箱8至10小时，就可以食用了。
水晶皮冻的做法图解6

步骤6

食用前，将皮冻切成薄片，淋上用蒜蓉、炒熟的白芝麻、蒸鱼鼓油、桂花香醋调和的酱汁。

水晶皮冻的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-02

©本菜谱的做法由 踏浪而来的风 编写，未经授权不得转载

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