黄金鲈鱼煲

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黄金鲈鱼煲可以说是至今为止我用时最多最繁琐的一道菜，要炸鱼块还要自己炸脆皮黄金豆腐，其实想省时的话可以买那种油豆腐，但是自己炸的能吃到豆腐那种外韧内嫩的口感，还加了许多香料，豆腐一出锅随便撒点葱花就已经很好吃了。用黄金豆腐与鲈鱼搭配做成菜，味道鲜美，鱼肉嫩滑有些微辣，酱香味挺浓郁的，豆腐和金针菇也吸满酱汁入味好吃，是一个挺成功的鱼煲，好吃是好吃但是多吃会有点腻～
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黄金鲈鱼煲的用料

鲈鱼 1条 豆腐 1盒
金针菇 200克 青椒 2个
鸡蛋 1个 孜然 5克
小茴香 5克 花椒 10粒
白芝麻 5克 面粉 半碗
淀粉 半碗 泡打粉 3克
鲜辣汁 3勺 酱油 2勺
冰糖老抽 2勺 料酒 1勺
盐 适量

黄金鲈鱼煲的做法

#福气年夜菜#黄金鲈鱼煲的做法图解1

步骤1

黄金鲈鱼煲，酱香入味，鱼肉与豆腐鲜嫩微辣，口感味道都不错，年夜饭真的可以备上一盘～
#福气年夜菜#黄金鲈鱼煲的做法图解2

步骤2

鲈鱼处理干净切块，用厨房用纸吸干水分；
#福气年夜菜#黄金鲈鱼煲的做法图解3

步骤3

拍上薄薄一层面粉抖掉干粉；
#福气年夜菜#黄金鲈鱼煲的做法图解4

步骤4

八成油温炸至表皮金黄；
#福气年夜菜#黄金鲈鱼煲的做法图解5

步骤5

孜然、小茴香、花椒、芝麻用小火炒香，然后加点盐舂成粉状，再加入一个鸡蛋搅拌均匀，豆腐切块每一块豆腐都要均匀蘸上蛋液；
#福气年夜菜#黄金鲈鱼煲的做法图解6

步骤6

面粉➕淀粉➕泡打粉混合均匀，蘸满蛋液的豆腐裹上这种混合干粉，八成油温炸至金黄酥脆；
#福气年夜菜#黄金鲈鱼煲的做法图解7

步骤7

刚炸好的黄金豆腐，金黄酥脆，外酥里嫩随便加点葱花就很好吃；
#福气年夜菜#黄金鲈鱼煲的做法图解8

步骤8

配料准备好开始做鱼煲了，热油放入蒜末和姜末爆香；
#福气年夜菜#黄金鲈鱼煲的做法图解9

步骤9

加入3勺鲜辣汁；
#福气年夜菜#黄金鲈鱼煲的做法图解10

步骤10

再倒入1勺料酒；
#福气年夜菜#黄金鲈鱼煲的做法图解11

步骤11

再倒入两勺酱油；
#福气年夜菜#黄金鲈鱼煲的做法图解12

步骤12

再加入两勺冰糖老抽上色；
#福气年夜菜#黄金鲈鱼煲的做法图解13

步骤13

加入半碗水煮至沸腾；
#福气年夜菜#黄金鲈鱼煲的做法图解14

步骤14

再加入金针菇；
#福气年夜菜#黄金鲈鱼煲的做法图解15

步骤15

再放入黄金豆腐一起焖煮；
#福气年夜菜#黄金鲈鱼煲的做法图解16

步骤16

加入青椒翻炒几下，加点盐调味；
#福气年夜菜#黄金鲈鱼煲的做法图解17

步骤17

最后放入鱼焖煮一分钟，再倒入砂锅焖煮两分钟即可出锅，砂锅恒温性、保温性强做鱼煲最好吃；
#福气年夜菜#黄金鲈鱼煲的做法图解18

步骤18

出锅时撒点葱花就很鲜美了，酱香入味～

黄金鲈鱼煲的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-03

©本菜谱的做法由 食禄记 编写，未经授权不得转载

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