台式盐酥鸡

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Grace
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很喜欢吃炸鸡，但通常在家不会油炸东西，因为炸过的油难处理。疫情宅在家，实在太想吃盐酥鸡了，然后试了一下，简单又好吃，又解锁一项新技能^_^。

台式盐酥鸡的用料

鸡腿肉 450g 酱油 5g
大蒜 两瓣 盐 3g
白胡椒粉 3g 粉浆
面粉 80g 五香粉 12g
盐 1g 泡打粉 2g
水 50ml 干粉 地瓜粉适量
洒料 五香粉 2g
白胡椒粉 3g 盐 2g
九层塔 适量

台式盐酥鸡的做法

台式盐酥鸡的做法图解1

步骤1

无骨鸡腿肉切小块，加入调味料拌匀，咸淡可以自己调整，大概腌制半小时。
台式盐酥鸡的做法图解2

步骤2

准备粉浆，别太稀了，到了提起蛋抽缓慢滴下就行了。
台式盐酥鸡的做法图解3

步骤3

把腌好的鸡肉放入粉浆中拌匀
台式盐酥鸡的做法图解4

步骤4

干粉是用地瓜粉(蕃薯粉)
台式盐酥鸡的做法图解5

步骤5

把鸡肉从粉浆里取出在干粉里滚一遍，尽量包裹好不露出鸡肉，这样炸时才不会溅油。裹好干粉后不要马上炸，让粉与肉融合一下才不容易脱落。
台式盐酥鸡的做法图解6

步骤6

油温要高，160~170.℃左右，没有温度计的话就大概，拿一点点粉团放油里，冒大气泡就差不多了。
台式盐酥鸡的做法图解7

步骤7

炸到鸡肉变色了就捞出来。然后就让油温再次升高至180℃，把鸡肉放回油锅炸至金黄色。
台式盐酥鸡的做法图解8

步骤8

我这次没有九层塔，如有洗干净擦干水分放油炸一下捞出备用，味道会更地道。炸好的鸡肉洒上洒料就可以开吃了。椒盐只是基本的，也可以按自己喜好洒些辣椒粉、孜然粉之类的。
台式盐酥鸡的做法图解9

步骤9

外脆里嫩，好吃，瞬间清盘。

台式盐酥鸡的烹饪技巧

1,鸡肉不要切太大或太小。 2,调料的量自己调整，也可以自己添加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-04

©本菜谱的做法由 Grace 编写，未经授权不得转载

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