红烧排骨

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小琦_OMG
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红烧排骨的用料

排骨 2条 蒜末 适量
葱末 茶匙 姜丝 适量
盐 适量 料酒 1勺
老抽 2勺 冰糖 一小把
花椒 适量 八角 1个
香菜 1根 山楂 可选
香叶 可选 陈皮 可选
桂皮 可选 白芷 可选
韭黄/小葱 可选

红烧排骨的做法

红烧排骨的做法图解1

步骤1

冰糖一定要有，没有就白糖吧
红烧排骨的做法图解2

步骤2

小卖店买的卤肉料，没有的话就用花椒八角就够了
红烧排骨的做法图解3

步骤3

葱姜蒜
红烧排骨的做法图解4

步骤4

排骨冷水下锅，绰水，沥干备用
红烧排骨的做法图解5

步骤5

冷油，加冰糖，小火把糖溶化，注意，千万控制火候和时间，糖化了就抓紧放肉，不要过了，糖糊了就会苦。加上老抽，翻炒，均匀上色
红烧排骨的做法图解6

步骤6

加水，葱姜蒜，卤肉料，大火烧开，小火炖50分钟，此处，依照个人的喜好，喜欢软一点的就炖久一点，喜欢有嚼劲的就炖时间短一点，但是也要30至少。剩一半汤的时候放盐，怕忘记就在加水的时候放盐。但是我觉得早放盐，会有点影响口感，也会变得咸，不健康，可能是我的意念
红烧排骨的做法图解7

步骤7

准备好，香菜末，韭黄/小葱末，蒜末
红烧排骨的做法图解8

步骤8

大火收汁，加上蒜末，再加少量砂糖翻炒
红烧排骨的做法图解9

步骤9

出锅，撒上葱花，香菜

红烧排骨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-04

©本菜谱的做法由 小琦_OMG 编写，未经授权不得转载

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