汤汁浓郁的牛肉馅

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过年了，家里少不了要备牛肉，或是炸藕盒，或是包水饺，或是做牛肉白菜大包子，都是必不可少的，我自己觉得我调的牛肉馅味道还是不错的。肉质鲜美，汤汁浓郁

牛肉馅的用料

牛肉 半斤 食用油 50克
大葱 1-2根 姜 20g
生抽 3勺 老抽 2勺
盐 5克左右，根据自己口味调整 水 150-200克
蚝油 1勺 香油 1勺
甜面酱 2勺 五香粉 半勺
花椒 一小把

牛肉馅的做法

汤汁浓郁的牛肉馅的做法图解1

步骤1

料水的制作： 1.锅里放水，加入花椒煮沸3-5分钟，关火后捞出花椒粒 2.加入葱段，姜片，泡一会儿，直到水变成温的 3.捞出葱姜，用搅拌机打成末，剩下的料水备用
汤汁浓郁的牛肉馅的做法图解2

步骤2

牛肉切小块，放入料理机，加入一勺花椒葱姜水，打成肉泥，这些肉我分两次打出来的，家里料理机不太给力
汤汁浓郁的牛肉馅的做法图解3

步骤3

1.加入生抽，老抽，甜面酱，五香粉，蚝油，搅拌均匀 2.分多次加入少量料水，用力朝一个方向搅拌，直到水全部吸收，肉泥看起来充满小泡泡，又非常粘稠
汤汁浓郁的牛肉馅的做法图解4

步骤4

加入葱姜末，盐，食用油，继续搅拌上劲，直到感觉有些费力，肉变得粘稠，封上保鲜膜，冰箱冷藏备用
汤汁浓郁的牛肉馅的做法图解5

步骤5

以前做的蒸包图，明天家里榨菜，我会用来炸一些藕盒
汤汁浓郁的牛肉馅的做法图解6

步骤6

很喜欢吃肉包，配一碗西红柿鸡蛋汤，非常满足

牛肉馅的烹饪技巧

1.油要最后放，早放会导致肉泥吃不进水 2.做其他肉馅也可以参照比方法分多次加入葱姜料水，鲅鱼馅更是需要葱姜水
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-04

©本菜谱的做法由 芝麻酱Q 编写，未经授权不得转载

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