草莓蛋糕卷

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王晓倩¥
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草莓蛋糕卷的用料

蛋黄糊： 低筋面粉 55克
玉米淀粉 5克 纯牛奶 55克
玉米油 50克 蛋黄 4个
白砂糖 15克 盐 1克
蛋白霜： 蛋清 4个
白砂糖 45克 柠檬汁 适量
奶油： 淡奶油 250克
白砂糖 25克 草莓 适量

草莓蛋糕卷的做法

草莓蛋糕卷的做法图解1

步骤1

准备好蛋黄糊材料。
草莓蛋糕卷的做法图解2

步骤2

将蛋黄与蛋清分离（蛋清要无水无油无蛋黄），蛋清用保鲜膜包裹冷藏。
草莓蛋糕卷的做法图解3

步骤3

将牛奶、玉米油、白砂糖和盐混合搅匀，直至糖融化。
草莓蛋糕卷的做法图解4

步骤4

筛入低粉和玉米淀粉，划Z字搅匀至无颗粒。
草莓蛋糕卷的做法图解5

步骤5

加入蛋黄，同样划Z字搅匀。
草莓蛋糕卷的做法图解6

步骤6

完全搅匀后的状态。
草莓蛋糕卷的做法图解7

步骤7

准备蛋白霜的材料。
草莓蛋糕卷的做法图解8

步骤8

加入柠檬汁，中速打发至图片中的大气泡状态，加入1/3白砂糖，继续打发。
草莓蛋糕卷的做法图解9

步骤9

气泡稍细腻后再加入1/3的白砂糖，继续打发。
草莓蛋糕卷的做法图解10

步骤10

稍有纹路时加入剩余白砂糖，继续打发。
草莓蛋糕卷的做法图解11

步骤11

打发至图片有小尖角状态时便可，盆倒扣是不流动。
草莓蛋糕卷的做法图解12

步骤12

将1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，注意手法，大力搅拌会有气泡。
草莓蛋糕卷的做法图解13

步骤13

将蛋黄糊倒回剩余蛋白霜中翻拌均匀，同样不要大力搅拌。
草莓蛋糕卷的做法图解14

步骤14

倒入烤盘中，图片用的12.8寸古早烤盘。
草莓蛋糕卷的做法图解15

步骤15

放入预热好的烤箱，上下火160度15分钟，具体温度根据自己烤箱设置，可参考我的烤箱火比较大。
草莓蛋糕卷的做法图解16

步骤16

打发淡奶油，按照10:1的比例加白砂糖，250克左右的淡奶油足够使用。
草莓蛋糕卷的做法图解17

步骤17

在蛋糕卷上抹平，卷内的位置稍厚，卷外的位置稍薄，防止卷时奶油溢出。
草莓蛋糕卷的做法图解18

步骤18

放上喜欢的水果。
草莓蛋糕卷的做法图解19

步骤19

用奶油填充缝隙，卷起。
草莓蛋糕卷的做法图解20

步骤20

切块。
草莓蛋糕卷的做法图解21

步骤21

装饰一下，完成。

草莓蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-05

©本菜谱的做法由 王晓倩¥ 编写，未经授权不得转载

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