手撕南瓜吐司 | 一次发酵零基础吐司

精品
4014 浏览 34 收藏
收藏
面包和酱
面包和酱
＋ 关注


这是一个对烘焙小白非常友好的方子，想当年我死磕吐司的时候，第一次做这个就非常成功～ 一次发酵的吐司很适合没太多时间的人做，有人说口感不好，可能我是个粗人吧，我觉得区别不大～ 当然要是论老化速度，肯定还是二发的要好一些吧，不过这对干饭人来说不重要，最多隔天也就吃完了呀 ～ 【工具：海氏HM780厨师机，海氏c40烤箱，450克金波吐司模具】

手撕南瓜吐司的用料

南瓜泥 25g 高筋面粉 270g
鸡蛋 1个（66克） 牛奶 55g
淡奶油 30克 细砂糖 30g
盐 3g 耐高糖酵母 3g
黄油 50g

手撕南瓜吐司的做法

手撕南瓜吐司 | 一次发酵零基础吐司的做法图解1

步骤1

除黄油以外的所有材料混合，厨师机揉出粗膜，加入黄油
手撕南瓜吐司 | 一次发酵零基础吐司的做法图解2

步骤2

继续揉至完全阶段，即能拉出大片薄膜，即使有破洞边缘也是呈光滑状的。 _ 此面团不太好揉，前期我揉了七分钟加的黄油，黄油量多，最好切成小块，中途要停下来几次，把粘缸的黄油刮进去，揉好以后非常好操作
手撕南瓜吐司 | 一次发酵零基础吐司的做法图解3

步骤3

无需任何松弛，把面团平均分成三个小面团，整形成长条状，不要过度揉搓
手撕南瓜吐司 | 一次发酵零基础吐司的做法图解4

步骤4

依次把面团擀长，大概40cm左右，卷起；
手撕南瓜吐司 | 一次发酵零基础吐司的做法图解5

步骤5

二次擀卷，接口处朝上尽量擀长，然后拉长至50～60厘米，卷起；
手撕南瓜吐司 | 一次发酵零基础吐司的做法图解6

步骤6

圈数这么多
手撕南瓜吐司 | 一次发酵零基础吐司的做法图解7

步骤7

放入吐司盒中❗️盖盖子，在温暖湿润处醒发
手撕南瓜吐司 | 一次发酵零基础吐司的做法图解8

步骤8

大概四十分钟以后打开盖子看一下，醒发至5～6分满 我量了一下，面团最高处离模具顶端4厘米，烤出来是图上略微圆角的状态
手撕南瓜吐司 | 一次发酵零基础吐司的做法图解9

步骤9

把吐司盒放入提前预热好的烤箱里175度烤43分钟，烤好出炉镇出热气，倒出来晾网晾至手温密封保存
手撕南瓜吐司 | 一次发酵零基础吐司的做法图解10

步骤10

或者趁热手撕着吃，非常好吃
手撕南瓜吐司 | 一次发酵零基础吐司的做法图解11

步骤11

成功率非常高

手撕南瓜吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-06

©本菜谱的做法由 面包和酱 编写，未经授权不得转载

手撕南瓜吐司的其他做法更多

上传我做的这道菜

手撕南瓜吐司的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 手撕南瓜吐司 | 一次发酵零基础吐司

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 12 手撕南瓜吐司 | 一次发酵零基础吐司的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活