红豆鲜肉粽

红豆鲜肉粽

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燕儿飞whzi
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粽子在我的记忆中，一年是吃两次。一次是端午节的时候，一次是春节过年的时候。在年三十之前一两天，就开始包粽子，煮粽子。然后在年三十的晚上守夜时当做宵夜吃，或是年初一的早上当做早餐。

红豆鲜肉粽的用料

圆糯米 1000克 五花肉 400克
红豆 100克 生姜 30克
酱油 2勺 生抽 2勺
盐 3克 粽叶 40张左右

红豆鲜肉粽的做法

红豆鲜肉粽的做法图解1

步骤1

第一天晚上：五花肉切块，生姜切片，倒入酱油和一点点盐，搅拌均匀。红豆洗干净，装入碗中泡一晚上。
红豆鲜肉粽的做法图解2

步骤2

码上调料的五花肉，放入冰箱冷藏一晚。
红豆鲜肉粽的做法图解3

步骤3

第二天：干粽叶用温水将每一片洗干净，剪去叶子的两头（叶杆这头可以适当多剪去一些，洗去的部分留在锅中）。将洗干净了叶子放入大锅中，温水，水没过粽叶，大火煮开，小火焖煮30分钟，让粽叶软和。
红豆鲜肉粽的做法图解4

步骤4

楼上的粽叶摘下清洗干净（到四川才知道这个也是可以包粽子的叶子）。
红豆鲜肉粽的做法图解5

步骤5

煮粽叶的时候，将糯米淘洗干净，放入大碗，把滤水后的红豆与糯米加入2勺生抽，搅拌均匀（可将泡的红豆水倒入煮粽叶的锅里）。煮过后已泡软的粽叶，从中间弯成船型，放入一层糯米，加一块五花肉，肉上面再加一层糯米。将粽叶尾部像船头弯回，再缠上棉线。
红豆鲜肉粽的做法图解6

步骤6

新鲜的叶子，包入了另一个味道，腊肉切成小颗粒，加花椒面，一点点盐和红豆，糯米搅拌均匀，包好。
红豆鲜肉粽的做法图解7

步骤7

秀气的红豆鲜肉粽。
红豆鲜肉粽的做法图解8

步骤8

小巧玲珑的红豆腊肉粽。
红豆鲜肉粽的做法图解9

步骤9

美美哒的粽子……
红豆鲜肉粽的做法图解10

步骤10

包好的粽子，一起装好。
红豆鲜肉粽的做法图解11

步骤11

煮粽叶的锅放入粽子，加水没过粽子。大火烧开后，小火煮4小时。
红豆鲜肉粽的做法图解12

步骤12

煮好的粽子，剥开粽叶。粽子四角分明（很有成就感☺☺）。
红豆鲜肉粽的做法图解13

步骤13

咬开粽子：肉香+糯米的软糯+粽叶的香味，食欲瞬间大涨，美味啊！
红豆鲜肉粽的做法图解14

步骤14

煮熟的粽子搭配一碗咸豆浆，满满的浙江味，与儿时的记忆完全重合了。

红豆鲜肉粽的烹饪技巧

煮粽子时间较长，注意水与火候。五花肉可以换成排骨，红豆也可以试试换成碗豆……味道都不错。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-09

©本菜谱的做法由 燕儿飞whzi 编写，未经授权不得转载

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