现挖10斤魔芋做魔芋豆腐，加上五花肉白辣椒一起炖，地道农家味

现挖10斤魔芋做魔芋豆腐，加上五花肉白辣椒一起炖，地道农家味

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一到冬天就会打魔芋豆腐，在地里挖了10斤魔芋，回来做成魔芋豆腐，奶奶非常爱吃炖菜，正好做成我们这的特色菜“水捧”，这道菜只有过年或办酒席才会拿出来的大菜，做法也很简单猪肉、魔芋、白辣椒、油豆腐下锅一起炖，非常适合天冷吃

加上五花肉白辣椒一起炖的用料

魔芋 适量 石灰水 适量
油豆腐、姜片、葱结、坛白辣椒、猪肉 适量

加上五花肉白辣椒一起炖的做法

现挖10斤魔芋做魔芋豆腐，加上五花肉白辣椒一起炖，地道农家味的做法图解1

步骤1

清洗魔芋，第一遍把泥巴洗掉，一定要洗干净，不然颜色发黑的话，打出来的魔芋也是黑色的。 （一定要带手套清洗，不然手上会痒个几天几夜）
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步骤2

削掉黑斑
现挖10斤魔芋做魔芋豆腐，加上五花肉白辣椒一起炖，地道农家味的做法图解3

步骤3

打魔芋要先泡石灰水，泡石灰不能用钢盆，和匀以后沉淀2-3小时，等变得很清澈就可以打魔芋了
现挖10斤魔芋做魔芋豆腐，加上五花肉白辣椒一起炖，地道农家味的做法图解4

步骤4

轻轻地舀一下，可以看到第一层水很清澈，说明可以了
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步骤5

磨魔芋我用的是擂钵，磨的时候要轻一点，受力均匀一点，不然会大的小的颗粒都有
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步骤6

看它比较浓稠了，就倒出来
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步骤7

把它抹平，静置一晚上
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步骤8

可以看到放了一晚上，它基本是凝固的，用手去按也不会沾到手指
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步骤9

大火烧开，煮10分钟即可
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步骤10

然后放到凉水里 这个魔芋做好了，我要做一个我们当地的特色菜，叫做“水捧”
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步骤11

将魔芋切成条，白辣椒切成段
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步骤12

准备好图片上面的食材，有油豆腐、姜片、葱结、坛白辣椒、猪肉
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步骤13

将猪肉焯水，放入姜片、葱结和料酒炒熟去腥，然后放到冷水里
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步骤14

肉切大块入锅炒，等肉看着有点焦黄色即可
现挖10斤魔芋做魔芋豆腐，加上五花肉白辣椒一起炖，地道农家味的做法图解15

步骤15

倒入油热好的姜片、油豆腐、魔芋、肉汤，炖20分钟
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步骤16

倒入坛白辣椒，加一点盐，再炖40分钟
现挖10斤魔芋做魔芋豆腐，加上五花肉白辣椒一起炖，地道农家味的做法图解17

步骤17

我奶奶说，魔芋就要炖着才好吃，而且这样做，肉一点都不会腻

加上五花肉白辣椒一起炖的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-10

©本菜谱的做法由 湘野红姐 编写，未经授权不得转载

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