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萌牛迎新春立体蛋糕
几天前，应友人约，创作了一个迎新春的奶牛立体蛋糕～这个菜谱我写得非常详细和适合新手～春节在家学起来吧～Y(^_^)Y
（ps：我用的6寸深半圆模具）
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萌牛迎新春立体蛋糕的做法
步骤1
蛋黄加糖粉搅拌均匀
步骤2
加水搅匀
步骤3
加油搅匀到乳化状态
步骤4
筛入低筋面粉
步骤5
十字法搅匀，蛋黄糊待用
步骤6
蛋白磕入无水无油的盆中（可在做蛋黄糊的时候将蛋白入冰箱冷藏）滴几滴柠檬汁
步骤7
电动打蛋器搅打至鱼眼粗泡时，加入1/3糖粉
步骤8
电动打蛋器搅打至气泡变小时，加入1/3糖粉
步骤9
电动打蛋器搅打至有纹路时，加入最后1/3糖粉
步骤10
一直搅打到，提起打蛋头、蛋白霜是直短的小尖
步骤11
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊
步骤12
翻拌至均匀光泽的糊
步骤13
然后全部倒回蛋白霜里，切拌均匀、是这样有光泽、不消泡的状态
步骤14
从20cm高、将最终的糊糊倒入模具，之后振两下
步骤15
入预热完成的烤箱，中下层，150度55分钟
步骤16
烤好后震两下，然后倒扣过来这样悬空晾凉
步骤17
彻彻底底凉透之后，延模具边缘与内壁、压按手法、让蛋糕胚脱离模具内壁
步骤18
倒出来，完美半球
步骤19
草莓洗净，去蒂，擦干表皮水分
步骤20
将草莓切成1厘米厚的圆片，放冰箱待用
步骤21
蛋糕胚用锯齿刀均匀分成3或4片
步骤22
准备好裱花袋、裱花台、蛋糕底托
步骤23
先打内馅奶油，奶油坐冰，加糖粉后低速搅打
步骤24
内馅我喜欢打到十分的程度，如图、比较干膨，我们家都喜欢这种口感
步骤25
装入裱花袋
步骤26
裱花袋剪一个0.8-1cm的口
步骤27
戴手套操作，因为手有温度，捏在手里那部分会化。先在底托中部挤一点奶油
步骤28
第一层蛋糕片放到正中央
步骤29
薄涂一层奶油
步骤30
延圆周挤一圈奶油
步骤31
中间挤挤的码入草莓片
步骤32
挤一层奶油填补草莓间的空隙、以及覆盖住它们
步骤33
盖上第二层蛋糕片，同样薄涂一层奶油，周边挤一圈奶油
步骤34
中间挤挤的码入草莓片
步骤35
挤一层奶油填补草莓间的空隙、以及覆盖住它们
步骤36
盖上第三层蛋糕片，同样薄涂一层奶油，周边挤一圈奶油
步骤37
中间挤挤的码入草莓片
步骤38
挤一层奶油填补草莓间的空隙、以及覆盖住它们
步骤39
最后盖上顶层的蛋糕片
步骤40
用剩余奶油把整个蛋糕胚修一遍外形，瘪的地方填补奶油、凸的地方修剪一下，然后全表面涂抹一层奶油、这层奶不用很厚，盖住蛋糕胚不露出来即可，放冰箱冷冻30分钟
步骤41
再打抹面奶油，奶油坐冰，加糖粉后低速搅打
步骤42
打到7分，这样的状态，刮刀滑过是丝滑的表面（提起打蛋头，是软的小尖角，刮刀提起淡奶油是软的倒三角、但不会掉）
步骤43
装入裱花袋，剪0.8-1厘米口
步骤44
沿着蛋糕胚外壁一圈圈挤满奶油
步骤45
这样子
步骤46
然后用软刮板抹面，抹到光滑为止
步骤47
入冰箱冷藏待用
步骤48
事先我画了我心中想要做的奶牛形象、定下颜色
步骤49
先取18-20g干佩斯搓成两头尖的锥形后，擀成如图形状，从中间一分为二
步骤50
取12克干佩斯加灰尘那么大点的soft pink色素，揉匀成淡粉色
步骤51
擀开
步骤52
切成比之前白色耳廓小一圈的同样形状，覆盖到合适位置
步骤53
切开一分为二
步骤54
用棒棒糖棍组装起来
步骤55
接着取30克干佩斯，调成黑色，擀开
步骤56
随意用刻刀刻出6个奶牛斑纹、两个椭圆形、两个6月牙型
步骤57
取36克干佩斯，加入棕色色素，揉匀
步骤58
之后均分为两坨圆形球
步骤59
搓成水滴形
步骤60
搓长点
步骤61
水滴底部处理成平的
步骤62
尖部处理成钝角，稍微内扣
步骤63
用两个棒棒糖棍组装
步骤64
全部做好后摆个大概位置比照一下，心中有数，各个间距什么位置好看
步骤65
取一点点绿豆大小的白色干佩斯，搓成椭圆形
步骤66
然后处理成两大两小四个小球
步骤67
刷点水把小球球按压在眼睛上
步骤68
牛角刷三圈金粉
步骤69
最先把牛鼻子放到蛋糕正面中部偏上一点点
步骤70
然后根据鼻子的位置贴上眼睛
步骤71
接着在顶部两边偏下部位斜插进耳朵、在喜欢的位置贴上两片奶牛斑纹
步骤72
最后挨着耳朵、在顶部两边插上牛角
步骤73
在背后也贴两片
步骤74
正面在合适位置再补贴两片奶牛斑纹，大功告成！萌牛迎新春立体蛋糕的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2021-02-10
叽里咕噜小厨娘
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