超详尽过年菜～清烧猪肚

超详尽过年菜～清烧猪肚

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惊蛰偌爲
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猪肚是一道比较费时的菜。从祖辈就开始过年吃一道这样的菜，汤色洁白、配菜丰富，猪肚也特别有营养。在大家对四川菜的麻辣印象中，大家可能对清烧还不熟悉。那么我今天就来上传一道这样的菜。

清烧猪肚的用料

卤猪肚 一个 莴笋 3根
盐 3克 鸡精 1勺
胡椒粉 1勺 香油 1勺
胡萝卜 3根 蒜 10瓣
姜 10片

清烧猪肚的做法

超详尽过年菜～清烧猪肚的做法图解1

步骤1

处理猪肚一定要用面粉洗1遍、接着再用碱水洗2遍，清水清干净以后，用小刀把内部的膜刮一遍。
超详尽过年菜～清烧猪肚的做法图解2

步骤2

切成两半，准备焯水
超详尽过年菜～清烧猪肚的做法图解3

步骤3

凉水下锅，放入花椒、姜片、料酒。煮沸捞出。
超详尽过年菜～清烧猪肚的做法图解4

步骤4

这个水不要了，把水倒掉。
超详尽过年菜～清烧猪肚的做法图解5

步骤5

煮好的猪肚切条，要顺着白色的纹理方向来切
超详尽过年菜～清烧猪肚的做法图解6

步骤6

准备好烧菜用的香料
超详尽过年菜～清烧猪肚的做法图解7

步骤7

胡萝卜、青笋（莴笋）切条，山东大葱切段，姜切成丝
超详尽过年菜～清烧猪肚的做法图解8

步骤8

放入金龙鱼外婆香菜籽油烧至八成热、加入香料、猪油
超详尽过年菜～清烧猪肚的做法图解9

步骤9

放入猪肚煸炒一会儿，加入热水。
超详尽过年菜～清烧猪肚的做法图解10

步骤10

水一定要一次加2倍以上猪肚的份量，因为烧的时间要长一点，猪肚会更软烂。放入适量的盐、胡椒粉。
超详尽过年菜～清烧猪肚的做法图解11

步骤11

大约烧30分钟后，放入葱姜，葱姜放太早就没有味道啦
超详尽过年菜～清烧猪肚的做法图解12

步骤12

再放入胡萝卜和青笋，中火或者大火烧约10分钟。
超详尽过年菜～清烧猪肚的做法图解13

步骤13

尝一下有没有盐、起锅，这次烧太久了。汤有点少了。

清烧猪肚的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-11

©本菜谱的做法由 惊蛰偌爲 编写，未经授权不得转载
分类： 高GI 高GL 低能量

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