护眼吐司

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蓝莓益处多多，抗氧化，维护泌尿系统、眼睛和大脑，减少腹部脂肪，这款吐司含有大量蓝莓果肉，还加入了有机核桃，分量感十足。 配方克数精确，以下用量为三个450克吐司，按比例增减即可调整使用

#蓝朋友#护眼吐司的用料

中种 吐司粉 490克
海盐 1.5克 低糖酵母粉 5.6克
常温水 294ml 本种
吐司粉 210克 海盐 11克
细砂糖 42克 低糖酵母粉 2.1克
奶粉 21克 常温水 56ml
鲜牛奶 70ml 黄油 42克
拌入馅料 蓝莓果酱 105克
酒渍蓝莓干 150克 核桃 105克

#蓝朋友#护眼吐司的做法

#蓝朋友#护眼吐司的做法图解1

步骤1

制作中种，食材全部放入搅拌缸，低速搅拌3分钟
#蓝朋友#护眼吐司的做法图解2

步骤2

温度28度，湿度70%，发酵2-4小时
#蓝朋友#护眼吐司的做法图解3

步骤3

发酵好后取出
#蓝朋友#护眼吐司的做法图解4

步骤4

撕成小块，准备本种
#蓝朋友#护眼吐司的做法图解5

步骤5

本种食材除黄油外，加入搅拌缸
#蓝朋友#护眼吐司的做法图解6

步骤6

低速3分钟，中速3分钟后加入黄油
#蓝朋友#护眼吐司的做法图解7

步骤7

再低速3分钟，中速3分钟出手套膜
#蓝朋友#护眼吐司的做法图解8

步骤8

加入蓝莓果酱，我的是自制的，可以用超市买的蓝莓果酱
#蓝朋友#护眼吐司的做法图解9

步骤9

低速2分钟，中速2分钟面团变成均匀的紫色，加入红酒泡过沥干水分的整粒蓝莓干，过水洗并沥干的核桃碎，稍搅拌一下
#蓝朋友#护眼吐司的做法图解10

步骤10

取出面团开始一发，温度28度，湿度70%
#蓝朋友#护眼吐司的做法图解11

步骤11

约40分钟涨至2倍大
#蓝朋友#护眼吐司的做法图解12

步骤12

取出整形，分成8个揉圆，125克/个，醒发20分钟
#蓝朋友#护眼吐司的做法图解13

步骤13

取一个面团擀成牛舌状，左右两边向中间折叠
#蓝朋友#护眼吐司的做法图解14

步骤14

擀成长条
#蓝朋友#护眼吐司的做法图解15

步骤15

卷好收拢收口处
#蓝朋友#护眼吐司的做法图解16

步骤16

全部卷好摆在450克吐司盒里，开始二发，温度38度，湿度80%
#蓝朋友#护眼吐司的做法图解17

步骤17

约1个半小时发至吐司盒9成高，开烤箱预热上火170度，下火230度
#蓝朋友#护眼吐司的做法图解18

步骤18

表面刷蛋液
#蓝朋友#护眼吐司的做法图解19

步骤19

预热好后吐司盒放在烤箱倒数第二层，烤25分钟
#蓝朋友#护眼吐司的做法图解20

步骤20

烤制表面金黄关火取出
#蓝朋友#护眼吐司的做法图解21

步骤21

即刻脱模晾凉

#蓝朋友#护眼吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-13

©本菜谱的做法由 春田花花的幸福生活 编写，未经授权不得转载

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