酱爆八爪鱼

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酱爆八爪鱼的用料

八爪鱼 500g 洋葱 30g
生抽 20ml 老抽 5ml
料酒 20ml 白糖 10g
白胡椒 3g

酱爆八爪鱼的做法

酱爆八爪鱼的做法图解1

步骤1

八爪鱼去除牙齿，清理内脏。洗干净。
酱爆八爪鱼的做法图解2

步骤2

少许洋葱切小片儿。
酱爆八爪鱼的做法图解3

步骤3

八爪鱼焯水。水沸腾之后30秒尽快捞出。时间长了容易老。 捞出后用清水把沫冲洗干净。
酱爆八爪鱼的做法图解4

步骤4

小的八爪鱼不用再切。各大的如图纵向切成两半。
酱爆八爪鱼的做法图解5

步骤5

铁锅烧热后下油。油温七八成热的时候放入准备好的八爪鱼。翻炒90秒左右。放入生抽老抽，白胡椒面，适量料酒和白糖。 然后加入150毫升左右的水。
酱爆八爪鱼的做法图解6

步骤6

大火收汁，收汁收到一半的时候，放入准备好的洋葱片。
酱爆八爪鱼的做法图解7

步骤7

然后继续大火收汁。一直到如下状态就关火，不要等汁完全干了。
酱爆八爪鱼的做法图解8

步骤8

成品出锅摆盘儿

酱爆八爪鱼的烹饪技巧

这种做法的口味适合喜爱甜的朋友。也可以根据自己的爱好来调整用量。 如果不放糖。建议放少许淀粉。按我这个菜谱放糖的话，则不需要淀粉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-14

©本菜谱的做法由 wdbj 编写，未经授权不得转载

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