入口即化的古早蛋糕完美配方一次成功

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一个想翻身的咸鱼
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古早蛋糕完美配方一次成功的用料

低筋粉 95克 玉米油 75克
鸡蛋 6个 牛奶 75克
白糖 70克 玉米淀粉 15克
8寸圆模配方

古早蛋糕完美配方一次成功的做法

入口即化的古早蛋糕完美配方一次成功的做法图解1

步骤1

1⃣️模具外层包上3层锡纸（防止模具进水以及蛋糕侧面上色）里面铺好油纸。 2⃣️玉米油加热至大约75度（⚠️不要超过80度，蛋糕就会收腰）倒入碗中迅速筛入低粉拌匀，加入纯牛奶拌匀，加入6个蛋黄拌匀备用 3⃣️烤箱150度上下火预热，6个蛋清中加几滴香草精和盐，用打蛋器打发至鱼眼大泡，加入25g糖，继续打发至蛋白变得细腻，加入25g糖，打发至有纹路状态，加入剩下的细砂糖和15g玉米淀粉，最后打发至提起打蛋器蛋白成坚挺的弯钩状
入口即化的古早蛋糕完美配方一次成功的做法图解2

步骤2

4⃣️1/3蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀，再把蛋黄糊倒入蛋白霜中翻拌均匀。倒入铺有油纸的模具中，放入烤箱中层，烤盘中加入温水，采用水浴法，150度上下火烤65分钟即可!
入口即化的古早蛋糕完美配方一次成功的做法图解3

步骤3

当当当！出炉啦

古早蛋糕完美配方一次成功的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-15

©本菜谱的做法由 一个想翻身的咸鱼 编写，未经授权不得转载

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