水汆丸子（家常菜）

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很喜欢这个菜，简单，好吃不腻不腥

水汆丸子（家常菜）的用料

肥三瘦七肉馅 500g 大葱 1根
生姜 1块 木耳 适量
粉条（宽） 适量 花椒 适量
生抽 1勺 香油 1勺
料酒 1勺 食醋 适量
鸡蛋 1个

水汆丸子（家常菜）的做法

水汆丸子（家常菜）的做法图解1

步骤1

1，先取半锅清水，然后放入适量的花椒，然后再放入1段大葱，适量生姜煮水
水汆丸子（家常菜）的做法图解2

步骤2

2，水开后加入少量料酒，约煮25分钟后，取少量的花椒水放入小碗晾凉备用
水汆丸子（家常菜）的做法图解3

步骤3

3，取适量木耳和宽粉条加入开水，浸泡，木耳泡开后洗净
水汆丸子（家常菜）的做法图解4

步骤4

4，取1根葱，1块姜分别切沫备用，如图所示
水汆丸子（家常菜）的做法图解5

步骤5

5，取肥三瘦七的猪腿肉，剁成肉沫，也可以让卖肉的直接绞成肉沫，备用
水汆丸子（家常菜）的做法图解6

步骤6

6，在猪肉馅中加入剁好的姜葱沫，开始朝一个方向搅拌，搅打上劲
水汆丸子（家常菜）的做法图解7

步骤7

7，加入少量的葱姜花椒水，继续搅打上劲
水汆丸子（家常菜）的做法图解8

步骤8

8，加入生抽少量，食盐适量，继续搅打
水汆丸子（家常菜）的做法图解9

步骤9

9，加入一个公鸡蛋蛋清，继续搅打，此时，如果肉馅希，可以加入适量生粉，如果稠，可以加入少量葱姜花椒水
水汆丸子（家常菜）的做法图解10

步骤10

10，此时将水中的花椒捞出，我个人是放到滴漏里面继续煮
水汆丸子（家常菜）的做法图解11

步骤11

11，水烧开后，先将粉条加入，然后将肉用勺子做成小丸子，也可以用手的虎口挤成丸子，依次下去锅中
水汆丸子（家常菜）的做法图解12

步骤12

12，丸子下锅后，先不要用力搅，待定型后在轻轻搅拌，然后将洗好的木耳放入煮5分钟，加入香油和少量的食醋
水汆丸子（家常菜）的做法图解13

步骤13

13，梁香菜洗干净切小段
水汆丸子（家常菜）的做法图解14

步骤14

14，关火出锅，盛到碗中，然后散去香菜，真香呀

水汆丸子（家常菜）的烹饪技巧

1，刚开始花椒也可以直接放到滴漏中煮或者放到沙袋子中； 2，葱姜花椒水要晾凉，要不肉就烫熟了； 3，个人喜欢肉馅加点生抽，不加也可以，也可以加耗油提鲜； 4，个人喜欢加粉条和木耳，也可以加冬瓜，或者根据个人口味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-15

©本菜谱的做法由 美食小杨哥 编写，未经授权不得转载

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