南瓜奶酪馅面包

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我个人感觉南瓜和奶酪，是做甜面包最好的风味添加原料，无论是颜色还是口味，都非常好，所以这一类面包是我经常给家人做来吃的。
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南瓜奶酪馅面包的用料

面包用料： 高筋面粉 500克（100%）
牛奶 150克（30%） 水 100克（20%）
鸡蛋 50克（10%） 白糖 50克（10%）
盐 2.5克（0.5%） 耐高糖干酵母粉 8克（1.3%）
黄油 40克（8%） 南瓜奶酪馅用料：
熟南瓜去皮 100克 奶油奶酪 50克
白糖 30克

南瓜奶酪馅面包的做法

南瓜奶酪馅面包的做法图解1

步骤1

南瓜和奶酪掌握1:0.5配比，糖可以根据自己喜欢添加，一般添加10-20%
南瓜奶酪馅面包的做法图解2

步骤2

搅拌均匀备用
南瓜奶酪馅面包的做法图解3

步骤3

黄油提前室温软化好
南瓜奶酪馅面包的做法图解4

步骤4

所有食材除了盐和黄油按照先粉类，再液体类一次倒入厨师机中，液体中的鸡蛋、牛奶和水可以提前混合在一起，酵母不要和盐、糖放在一起，避免杀死酵母的活性，南瓜奶酪也放进厨师机中，先低速搅拌5分钟，再高速搅拌3分钟，面团达到初级扩展阶段了，倒入盐和室温软化好的黄油
南瓜奶酪馅面包的做法图解5

步骤5

先低速搅拌3分钟，让黄油和面团混合好，再高速搅拌3分钟，面团搅拌至完全扩展阶段，就是切下一块面团，拉扯面团有弹性，双手撑开面团回呈现薄而透明，可以看到手纹的膜即可
南瓜奶酪馅面包的做法图解6

步骤6

把面团取出来，双手将面团底部收圆
南瓜奶酪馅面包的做法图解7

步骤7

室温进行第一次发酵，发酵至面团的2倍大即可。这里的室温指24-26度条件下，如果室温低，就要用发酵箱啦。
南瓜奶酪馅面包的做法图解8

步骤8

一发好之后将面团分成80克一个，揉圆后室温下松弛10分钟
南瓜奶酪馅面包的做法图解9

步骤9

每一个面团擀成皮，包入馅料15-20克一个
南瓜奶酪馅面包的做法图解10

步骤10

收好口底部朝下放入模具中，放入发酵箱中，温度33度适度80% 发酵至9分满
南瓜奶酪馅面包的做法图解11

步骤11

烤箱提前预热好，上火150度下火200度烤20分钟
南瓜奶酪馅面包的做法图解12

步骤12

出炉振一下烤盘排气，转移到晾网上晾凉即可
南瓜奶酪馅面包的做法图解13

步骤13

另外还可以在最终发酵好一个，面包的表面撒上酥粒
南瓜奶酪馅面包的做法图解14

步骤14

这样烤出来的面包有增加了复合口感

南瓜奶酪馅面包的烹饪技巧

这个原料我是按烘焙百分比给出的，大家可以根据自家一次做的量自行调整配方量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-16

©本菜谱的做法由 四毛家的小窝 编写，未经授权不得转载

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