香菇肉酱拌面

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会哭的笨笨熊
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一个爱吃面的北方人，来到广东，所以想吃面只能自己尝试着摸索。

香菇肉酱拌面的用料

手擀面 一人份 牛肉 250克
鸡蛋 2个 香菇 6个
黄瓜 半根 大葱白 半根
姜 1小块 大蒜 5瓣
小米椒 3个 淀粉 2勺
黄豆酱 1勺 甜面酱 2勺
料酒 适量 生抽 少许
老抽 少许 白糖 1小勺
白胡椒粉 少许 花椒粉 少许
五香粉 少许 开水 1小碗

香菇肉酱拌面的做法

香菇肉酱拌面的做法图解1

步骤1

葱、姜、蒜、香菇切末，小米椒切小圈圈，牛肉切粒用半个鸡蛋清➕2勺淀粉腌制10分钟
香菇肉酱拌面的做法图解2

步骤2

倒入适量食用油，油热后，倒入牛肉粒，炒至变色，加入葱姜蒜辣椒，翻炒出香味。
香菇肉酱拌面的做法图解3

步骤3

加入香菇，炒至香菇变软
香菇肉酱拌面的做法图解4

步骤4

把香菇肉粒扒拉到一边，加鸡蛋液，鸡蛋凝固炒散
香菇肉酱拌面的做法图解5

步骤5

混合炒几下，甜面酱2勺，黄豆酱1勺
香菇肉酱拌面的做法图解6

步骤6

把酱炒香之后加生抽，老抽，少许料酒，一小勺糖，白胡椒粉，花椒粉，十三香再翻炒一分钟，
香菇肉酱拌面的做法图解7

步骤7

加一小碗开水，小火咕嘟咕嘟。。。中间需要搅拌搅拌防止粘锅，熬到粘稠的状态，就差不多了
香菇肉酱拌面的做法图解8

步骤8

最后拌面酱差不多就是这个状态，做的比较多，一顿吃不完，把多余的酱放在玻璃密封罐冰箱保存。
香菇肉酱拌面的做法图解9

步骤9

由于怕锅里沾的酱浪费，所以是直接在一人份香菇酱里加了一小碗水，水开，把面均匀铺在上面，盖盖，开始小火焖！铛，独特焖面完成！！！
香菇肉酱拌面的做法图解10

步骤10

完美
香菇肉酱拌面的做法图解11

步骤11

混合黄瓜丝一起吃，完美！

香菇肉酱拌面的烹饪技巧

不用放盐 切记切记，拌面时酱不要放太多，会咸的！(还好我这多加了黄瓜丝，拌一拌中和了盐味) 做成焖面的话，小火一直焖一直焖就可以了，不想糊锅，最后的话就多翻翻咯。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-19

©本菜谱的做法由 会哭的笨笨熊 编写，未经授权不得转载

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