一次发酵全麦吐司 | 跟着我做保证零失败

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一次发酵的吐司成功率很高，家庭烘焙，怎么简便怎么来，口感也超棒，柔软拉丝，第二天依然好吃～烘焙工具：海氏HM780厨师机，海氏c40烤箱，450克金波吐司模具

一次发酵全麦吐司的用料

高筋粉 220克 全麦粉 50克
牛奶 140克 全蛋液 40克
糖 25克 盐 3克
黄油 25克 耐高糖发酵粉 3克

一次发酵全麦吐司的做法

一次发酵全麦吐司 | 跟着我做保证零失败的做法图解1

步骤1

除黄油以外的所有材料，以先液体后粉类的顺序放进揉面缸里，厨师机低速混合成团，四档揉面大概六七分钟以后，检查面团状态，能扯出粗膜
一次发酵全麦吐司 | 跟着我做保证零失败的做法图解2

步骤2

加入黄油，继续揉至能拉出大片薄膜即可
一次发酵全麦吐司 | 跟着我做保证零失败的做法图解3

步骤3

揉好的面团无需松弛，直接均分成三份 不要揉搓，卷成长条状
一次发酵全麦吐司 | 跟着我做保证零失败的做法图解4

步骤4

取一个面团擀开
一次发酵全麦吐司 | 跟着我做保证零失败的做法图解5

步骤5

卷起
一次发酵全麦吐司 | 跟着我做保证零失败的做法图解6

步骤6

二次擀卷，拍扁
一次发酵全麦吐司 | 跟着我做保证零失败的做法图解7

步骤7

擀开
一次发酵全麦吐司 | 跟着我做保证零失败的做法图解8

步骤8

卷起
一次发酵全麦吐司 | 跟着我做保证零失败的做法图解9

步骤9

放进吐司盒，温暖湿润处发酵至8～9分满
一次发酵全麦吐司 | 跟着我做保证零失败的做法图解10

步骤10

刷蛋液
一次发酵全麦吐司 | 跟着我做保证零失败的做法图解11

步骤11

放进预热好的烤箱175度43分钟
一次发酵全麦吐司 | 跟着我做保证零失败的做法图解12

步骤12

上色满意盖锡纸，出炉喽
一次发酵全麦吐司 | 跟着我做保证零失败的做法图解13

步骤13

拉丝
一次发酵全麦吐司 | 跟着我做保证零失败的做法图解14

步骤14

柔软好吃

一次发酵全麦吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-19

©本菜谱的做法由 面包和酱 编写，未经授权不得转载

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