竹笋排骨两不误：高升排骨烧笋

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春笋上市，怎么吃都不够。高升排骨，把春笋也放进去，味道很好呢。同事要求笋还要多放。

高升排骨烧笋的用料

排骨 500g 料酒 3勺
香醋 6勺 砂糖 9勺
生抽 12勺 水 15勺
生姜 3片

高升排骨烧笋的做法

竹笋排骨两不误：高升排骨烧笋的做法图解1

步骤1

除了姜片，其他调料按比例调匀。高升排骨的意思就是料酒：醋：糖：生抽：水=1:2:3:4:5。我略减了一些糖，多加了2勺水。因为放了笋，收汁前，加了点盐。
竹笋排骨两不误：高升排骨烧笋的做法图解2

步骤2

姜片用油爆香，油稍多些。
竹笋排骨两不误：高升排骨烧笋的做法图解3

步骤3

倒入排骨慢些翻炒，尽量让每块排骨两面都有点焦黄。
竹笋排骨两不误：高升排骨烧笋的做法图解4

步骤4

春笋担心涩嘴，切成滚刀块后焯水。排骨炒好加入春笋，倒入调料汁，大火烧开后，小火慢慢收汁，中途翻炒两下让所有排骨和笋都裹上酱汁。
竹笋排骨两不误：高升排骨烧笋的做法图解5

步骤5

最后慢慢收汁，留一点汤就可以。

高升排骨烧笋的烹饪技巧


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创建时间:2021-02-21

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分类： 高GL 含蛋白 高钠

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